ΤΟΜΕΑΣ "γεύσεων επίσκεψις"
περιληπτικά αντίγραφα αναρτήσεων από την αρχική σελίδα του ιστολογίου :
"ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ"
eleftherografos.blogspot.com
Στη σύνταξη της ύλης του συγκεκριμένου τομέα συνεισέφεραν:
Αγγελόπουλος, Παύλος
Αρβανίτης, Γιάννης
Αριστόδημος
Βαρελάς, Πάνος
Δικαιοσυνόπουλος, Νίκος
Έφη (Σάμος)
Ζαφείρης (Zaf)
Florhelen
Καλτσούνη, Άννα
Κωτσάκης, Άγγελος
Λένα
Μάγδα
Μαλούχου, Μαρία
Ξενίκας, Γιάννης
Petrovas, P.V.
Πολίτης, Δημήτρης
Πολιτσόπουλος, Θανάσης
Πλουμιστός, Βαγγέλης
Σαλλής, Άκης
Σιώρα, Χριστίνα
Τράκα, Γωγώ
ΓΕΥΣΕΩΝ ΕΠΙΣΚΕΨΙΣ
η θεματική:
/ - εδέσματα εξωτερικού
/ - ελληνικά εστιατόρια
/ - μεζεδοπωλεία
/ - μπυραρίες (μετά φαγητού)
/ - ουζερί
/ - σαντουϊτσάδικα και καντίνες
/ - σουβλατζίδικα
/ - ταβέρνες
/ - ταχυφαγεία
/ - τσιπουράδικα
/ - ψαροταβέρνες
/ - ψητοπωλεία
/ - εξωτικές γεύσεις
/ - Καφενεία
/
- καφε-μπαρ
/
- καφετέριες
/
- τεϊοποτεία (τσαγερί)
/ - Ζαχαροπλαστεία
/ - γαλακτοπωλεία
/ - μπουγατσατζίδικα
/ - είδη ζαχαροπλαστικής
/ - είδη γλυκισμάτων
/ - είδη σοκολατοποιίας
/ - επιδόρπια
/ - παραγωγοί
/ - ΟΙΝΟΣ
/ - ΗΔΥΠΟΤΑ - ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ
/ - ΕΛΑΙΑ
/ - ΜΕΛΙΣΣΟΠΑΡΑΓΩΓΟΙ
/ - εκθέσεις
/ - εκδηλώσεις
/ - φεστιβάλ
/ - πανηγύρια
/ - παζάρια
/ - λαϊκές αγορές
/ - πρώτες ύλες
/ - οικιακή μαγειρική
/
- σπιτικό φαγητό
/ - οικιακή ζαχαροπλαστική
/ - ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΙΑ
/ - ΑΡΘΡΑ
εδέσματα εξωτερικού
Γιάννης Ξενίκας
« Βουδαπέστη των γεύσεων »
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Βουδαπέστη των γεύσεων
Τα ελληνικά εστιατόρια έχουν την τιμητική
τους. Συναντάς παντού ονομασίες όπως Οδύσσεια, Πάτμος, Διόνυσος. Κατά τα
άλλα, ιταλικά, ισπανικά, κινέζικα, ταϊλανδέζικα, τούρκικα,
αμερικάνικα, αραβικά, λιβανέζικα, ουγγρικά φυσικά και άλλα. Ξεχωρίζουν οι
Μαγυάρικες γεύσεις με το παραδοσιακό gulasch, τα langos, τα
ουγγαρέζικα σαλάμια και τα kurtos kalacs (chimney cakes). Τα καφέ παντού.
Ανάμεσά τους το New York cafe και το Hard Rock cafe με την κιθάρα του George
Mickle.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
/ - 10.
/ - 11.
/ - 12.
/ - 13.
/ - 14.
/ - 15.
/ - 16.
/ - 17.
/ - 18.
/ - 19.
/ - 20.
/ - 21.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 9 Ιανουαρίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
Βουδαπέστη των γεύσεων »
γεύσεων
επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
CARU’ CU BERE
Βουκουρέστι
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Caru’ cu bere. Βουκουρέστι.
Caru' cu bere,
Βουκουρέστι, Στο βαγόνι ή κάρο της μπίρας, όπως λέγεται στα ελληνικά, θα
πιείτε, θα φάτε και θα ακούσετε μουσική. Βρίσκεται εδώ και πάνω από 120
χρόνια στο ιστορικό κέντρο, την παλιά πόλη του Βουκουρεστίου με την
πλούσια ελληνική παρουσία. Είναι κοντά στο Ναό Σταυρουπόλεως και επί της οδού
Σταυρουπόλεως. Προσφέρει ποικιλία από μπίρες και ρουμάνικη
κουζίνα (ρουμάνικους ντολμάδες, κότσι, λουκάνικα, μπιφτέκια κ.α.) Είναι
ένα πολυτελές κτήριο, μέσα και έξω, σε ένα γοτθικό περιβάλλον με ξύλο και
βιτρό. Μεγάλος χώρος σε τρία επίπεδα που κατακλύζεται από επισκέπτες. Στο χώρο
του θα ακούσετε live και θα απολαύσετε διάφορα Happenings.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 18 Ιουνίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας,
Caru’ cu bere.
Βουκουρέστι
γεύσεων
επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Αριστόδημος
“Picanha”
εξωτικές γεύσεις Βραζιλία
γεύσεων επίσκεψις
Picanha
μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες
εδώ σερβιριζόμενο με λαχανικά
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 27 Δεκεμβρίου 2025 :
Αριστόδημος
“Picanha”
εξωτικές
γεύσεις Βραζιλία
γεύσεων επίσκεψις ]
Αριστόδημος
spicy salad
papaya salad με morning glory
εδέσματα Ταϋλάνδης
γεύσεων επίσκεψις
Spicy
salad
Papaya salad με πράσινο λαχανικό morning glory
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Ιανουαρίου 2024 :
Αριστόδημος
spicy salad
papaya salad με morning glory
εδέσματα
Ταϋλάνδης
γεύσεων επίσκεψις ]
Αριστόδημος
Πα κρα παο
Τυπικό φαγητό Ταϋλάνδης
εδέσματα Ταϋλάνδης
γεύσεων επίσκεψις
Πα κρα παο
Βραστό ρύζι με συνοδεία
stir fried basil leaves με κοτόπουλο εδω (ή χοιρινό) και φρέσκα φασόλια
συν διαφορά Thai σως οπως fish sauce και soya sauce συν αυγό τηγανητό απο
πάνω. (Khai dao)
Πα κρα παο με το «αυγό των 1.000
ετών»
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 1 Ιανουαρίου 2025 :
Αριστόδημος
Πα κρα παο
Τυπικό
φαγητό Ταϋλάνδης
εδέσματα
Ταϋλάνδης
γεύσεων
επίσκεψις ]
Αριστόδημος
“
Ταϋλάνδη 3. Food
markets ”
The
food market Koh phangan
παζάρια
κεντρικές αγορές τροφίμων
γεύσεων επίσκεψις
/ - i.
/ - ii.
The
food market Koh phangan
/
- 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
/ - 10.
Σχεδόν σε κάθε πόλη στην Ταϋλάνδη έχουν
αυτό που λέγεται food market.
Σε έναν ανοιχτό χώρο έρχονται οι ντόπιοι με
τα καροτσάκια τους και φέρνουν φαγητό για πούλημα ή το παρασκευάζουν επί τόπου.
Είναι πολύ δημοφιλείς αυτές οι κεντρικές αγορές τροφίμων και εδεσμάτων γιατί έχουν
καλή ποιότητα και είναι και πολύ φτηνές. Σε κάποιο σημείο όπου βολεύει έχουν
τραπεζάκια όπου μπορείς να κάτσεις να φας.
Αριστόδημος
Ιανουάριος 2025
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 9 Ιανουαρίου 2025 :
Αριστόδημος
“ Ταϋλάνδη 3. Food markets
”
The food market Koh phangan
παζάρια
κεντρικές
αγορές τροφίμων
γεύσεων επίσκεψις
]
P.V. Petrovas
Φαγητά του Κατάρ
εστίασις ξενοδοχειακού τύπου
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 31 Μαρτίου 2025 :
P.V. Petrovas
Φαγητά του Κατάρ
εστίασις
ξενοδοχειακού τύπου
γεύσεων επίσκεψις ]
Δημήτρης Πολίτης
« ταρτάρ »
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
σπιτικό ταρτάρ με κιμά
Το αυθεντικό ταρτάρ δεν γίνεται με κιμά,
αλλά με ψιλοκομμένα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος.
Εδώ συνοδεύεται με κάπαρη, κρεμμύδι και
ταμπάσκο.
Στο Βέλγιο το ταρτάρ το βάζουν σε δίχτυ και το αχνίζουν στον ατμό
περίπου για ένα λεπτό.
Το ταρτάρ όπως σερβίρεται στην αλυσίδα
εστιατορίων “Buffalo
Grill”
σε όλη τη Γαλλία.
Dimitris Politis
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 9 Νοεμβρίου 2025 :
Δημήτρης
Πολίτης
«
ταρτάρ »
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Χριστίνα Σιώρα
Χειροποίητα ζυμαρικά
Φλωρεντία
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2a.
/ - 2b.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 12 Απριλίου 2024 :
Χριστίνα Σιώρα
Χειροποίητα ζυμαρικά
Φλωρεντία
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
ελληνικά εστιατόρια
μεζεδοπωλεία
μπυραρίες (μετά φαγητού)
ουζερί
σαντουϊτσάδικα και καντίνες
σουβλατζίδικα
ταβέρνες
ταχυφαγεία
τσιπουράδικα
ψαροταβέρνες
ψητοπωλεία
[ οι παρουσιάσεις σύμφωνα με το επώνυμο ή όνομα του συντάκτη κατ' αλφαβητική σειρά ]
Παύλος Αγγελόπουλος
καντίνα ‘Ο δάσκαλος της Κάλλας’
Μέγαρο Μουσικής Θεσσαλονίκης
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 31 Αυγούστου 2025 :
Παύλος
Αγγελόπουλος
καντίνα ‘Ο δάσκαλος της Κάλλας’
Μέγαρο
Μουσικής Θεσσαλονίκης
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Γιάννης
Αρβανίτης
Bar-Restaurant
“ Thyme ”
Ναύπλιο
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
προτεινόμενο πιάτο:
Οσομπούκο με αρνί
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 9 Ιανουαρίου 2025 :
Γιάννης
Αρβανίτης
Bar-Restaurant “
Thyme ”
Ναύπλιο
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Αριστόδημος
« ταβέρνα του Μάρκου »
Κάτω Χωριό
Ιεράπετρα Κρήτης
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
φρικασέ
εληές
πιπεριές Φλωρίνης
παντζάρια
σαλάτα λάχανο-καρότο
πλιγούρι με συκωτάκια
κρασί 250 ml
σόδα
πλιγούρι με συκωτάκια
Κρητικά παξιμάδια
χοχλιοί μπουμπουριστοί
πατάτες τηγανητές
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 20 Μαϊου 2025 :
Αριστόδημος
«
ταβέρνα του Μάρκου »
Κάτω
Χωριό
Ιεράπετρα
Κρήτης
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Πάνος Βαρελάς
μεζεδοπωλείο « Περί Ουσίας »
Χαλάνδρι
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
/ - 10.
Απλά, ουσία γεύσεων
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 7 Αυγούστου 2024 :
Πάνος Βαρελάς
μεζεδοπωλείο « Περί Ουσίας »
Χαλάνδρι
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
προτάσεις
εστιατόριο «Φραγκιάς»
Λουτράκι
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 5 Ιουλίου 2024 :
προτάσεις :
εστιατόριο « Φραγκιάς »
Λουτράκι
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
προτάσεις:
εστιατόριο « Καραμαλής »
Ναύπλιο
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
σαλάτα: λάχανο καρότο
/ - 6.
τηγανόψωμο (τυροπιτάρι)
/ - 7.
μπουρεκάκια (φλογέρες)
/ - 8.
πατάτες τηγανητές
/ - 9.
κόκκινο κρασί
/ - 10.
σαλάτα ντάκος
/ - 11.
μουσακάς
/ - 12.
μπιφτέκι μοσχαρίσιο
/ - 13.
μοσχάρι στιφάδο
Ναύπλιο 22 Δεκεμβρίου 2025
φωτο:
Νίκος Δικαιοσυνόπουλος
Γιώργος Γκοτσούλιας
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 23 Δεκεμβρίου 2025 :
προτάσεις:
εστιατόριο
« Καραμαλής »
Ναύπλιο
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
προτάσεις:
παράκτιο καφέ-μπαρ εστιατόριο “Vivlos”
Κιάτο Κορινθίας
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 17 Ιουλίου 2024 :
προτάσεις :
παράκτιο καφέ-μπαρ εστιατόριο “ Vivlos ”
Κιάτο Κορινθίας
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
προτάσεις:
wine
bar “Ciciolina”
Δυτικά Προάστεια
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 19 Δεκεμβρίου 2025 :
προτάσεις:
wine bar “Ciciolina”
Δυτικά
Προάστεια
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
προτάσεις
παραδοσιακό καφενείο « Ο μέτοικος »
Περιστέρι Αττικής
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 6 Ιουλίου 2024 :
προτάσεις :
παραδοσιακό καφενείο « Ο μέτοικος »
Περιστέρι Αττικής
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Ζαφείρης
(Zaf)
ταβέρνα « Η καλή καρδιά »
Σχινιάς Μαραθώνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 6 Απριλίου 2025 :
Ζαφείρης
(Zaf)
ταβέρνα
« Η καλή καρδιά »
Σχινιάς
Μαραθώνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Florhelen
« εστιατόριο « Τα Κιόσκια »
Χορτιάτης
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
Χορτιάτης : επίγειος
παράδεισος ελληνικών γεύσεων !!!
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 16 Αυγούστου 2024 :
Florhelen
«
εστιατόριο « Τα Κιόσκια ».
Χορτιάτης.
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Florhelen
εστιατόριο « Αρχοντικό
»
Αγία Παρασκευή
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
Φτάσαμε στην Αγία
Παρασκευή Χαλκιδικής για να γευτούμε τις απόλυτες δημιουργίες.
Μπράβο !
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 20 Αυγούστου 2024 :
Florhelen
εστιατόριο
« Αρχοντικό »
Αγία
Παρασκευή
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
ταβέρνα « Το μαύρο πρόβατο »
Καλάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
Καλές παραδοσιακές γεύσεις.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 15 Σεπτεμβρίου 2024 :
Florhelen
ταβέρνα
« Το μαύρο πρόβατο »
Καλάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
ταβέρνα
« Λεμονής »
Παλιούρι Χαλκιδικής
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
Ψητά και μαγειρευτά σαν στο σπίτι
μας.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 15 Σεπτεμβρίου 2024 :
Florhelen
ταβέρνα
« Λεμονής »
Παλιούρι
Χαλκιδικής
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
Ουζερί « Σταβέντο »
Καλαμαριά
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
Βραδιά θαλασσινών στη
Σαλονίκη (Καλαμαριά) !!!
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 16 Αυγούστου 2024 :
Florhelen
ουζερί « Σταβέντο »
Καλαμαριά
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
εστιατόριο θαλασσινών « Καπετάνιος
»
Λουτρά Αγίας Παρασκευής
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
Βορειοελλαδίτικοι
μεζέδες με τσίπουρο Χαλκιδικής.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 17 Αυγούστου 2024 :
Florhelen
εστιατόριο
θαλασσινών « Καπετάνιος »
Λουτρά
Αγίας Παρασκευής
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
Ψαροταβέρνα « Γαλήνη »
Μόλα Καλύβα
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
Τσίπουρο και μεζέδες
για τη "Γαλήνη" της ψυχής...!!!
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 21 Αυγούστου 2024 :
Florhelen
Ψαροταβέρνα
« Γαλήνη »
Μόλα
Καλύβα
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
ψαροταβέρνα “ Villa Stasa ”
Λουτρά Αγίας Παρασκευής
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
Η θάλασσα στο πιάτο μας…..
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 15 Σεπτεμβρίου 2024 :
Florhelen
ψαροταβέρνα
“ Villa Stasa ”
Λουτρά
Αγίας Παρασκευής
Κασσάνδρα
Χαλκιδική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άγγελος Κωτσάκης
μεζεδοπωλείο-τσιπουράδικο « Αγροτικόν »
Περιστέρι
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 27 Οκτωβρίου 2024 :
Άγγελος Κωτσάκης
μεζεδοπωλείο-τσιπουράδικο « Αγροτικόν »
Περιστέρι
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άγγελος Κωτσάκης
εστιατόριο « Κατσούρμπος
»
Παγκράτι
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3. (μελιτζανοσαλάτα)
/ - 4. (ντοματοκεφτέδες)
/ - 5. (κάστανο στιφάδο)
/ - 6. (χουνκιάρ μπεγεντί)
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 29 Νοεμβρίου 2024 :
Άγγελος
Κωτσάκης
εστιατόριο
« Κατσούρμπος »
Παγκράτι
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Άγγελος Κωτσάκης
μεζεδοπωλείο « Κυβέλη »
Πλατεία Αγίου Γεωργίου – Κυψέλη
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1. σαλάτα Κυβέλη
/ - 2. μελιτζανοσαλάτα
/ - 3. κολοκυθοκεφτέδες
/ - 4. καγιανά με σύγκλινο
/ - 5. πατάτες τηγανητές
/ - 6. ριζότο με σουπιά
(σε μαύρο μελάνι σουπιάς)
/ - 7. μπιφτέκι
μοσχαρίσιο
( ελληνιστί: καλοψημένο
αμερικανιστί: extra well done )
/ - 8a. κοντοσούβλι χοιρινό
(τσιγκελωμένο σε στέκα-σούβλα)
/ - 8b. κοντοσούβλι
χοιρινό
(τσιγκελωμένο σε στέκα-σούβλα)
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 4 Ιανουαρίου 2025 :
Άγγελος
Κωτσάκης
μεζεδοπωλείο
« Κυβέλη »
Πλατεία
Αγίου Γεωργίου – Κυψέλη
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άγγελος Κωτσάκης
οινομαγειρείο « Λελούδας
»
Βοτανικός
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 13 Απριλίου 2025 :
Άγγελος
Κωτσάκης
οινομαγειρείο
« Λελούδας »
Βοτανικός
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άγγελος Κωτσάκης
ταβέρνα «Ο Καραγκιόζης»
Περιστέρι
Αττική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 18 Οκτωβρίου 2025 :
Άγγελος
Κωτσάκης
ταβέρνα
«Ο Καραγκιόζης»
Περιστέρι
Αττική
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Άγγελος Κωτσάκης
αγροτοταβέρνα «Αμπελοστράτες»
Κοιλιωμένο Ζακύνθου
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
/ - 10.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Ιανουαρίου 2026 :
Άγγελος
Κωτσάκης
αγροτοταβέρνα
«Αμπελοστράτες»
Κοιλιωμένο
Ζακύνθου
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Μαρία Μαλούχου
μεζεδοπωλείο-ρακάδικο «byρακι»
Νέα Φιλαδέλφεια
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - ψωμιέρα
/ - τυροκαυτερή
/ - μελιτζανοσαλάτα
/ - τηγανητές πατάτες
/ - τηγανόψωμο
/ - ρυζότο με τρούφα
/ - μπιφτέκια
/ - επιδόρπιο (κέρασμα)
κρέμα καραμελέ
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 13 Φεβρουαρίου 2025 :
Μαρία
Μαλούχου
μεζεδοπωλείο-ρακάδικο
«byρακι»
Νέα
Φιλαδέλφεια
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Γιάννης Ξενίκας
Ταβέρνα Μασίνα
Αφέτες
Πήλιο
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ταβέρνα Μασίνα
Αφέτες
Πήλιο
Η ταβέρνα Μασίνα βρίσκεται στην πλατεία
Αφετών Πηλίου, στην κεντρική πλατεία δίπλα στον Ναό Τιμίου Προδρόμου με τις
εντοιχισμένες μαρμάρινες πλάκες με τα πανθρησκευτικά μοτίβα. Σπεσιαλιτέ
τα μοσχαρίσια στηθόπλευρα και το πηλιορείτικο σπετζοφάι αλλά έχει κι
άλλες πολλές επιλογές. Προτιμήστε την μπύρα Βόλου Πλάστιγγα και το
χωριάτικο ψωμί.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Σεπτεμβρίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
Ταβέρνα Μασίνα
Αφέτες
Πήλιο
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
ταβέρνα «Τα Πεύκα»
Παλαιά Φώκαια
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
ταβέρνα «Τα Πεύκα»
Παλαιά Φώκαια
Εξαιρετικό φαγητό με έμφαση στο αρνί και τα
θαλασσινά κάτω από τα πεύκα.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 23 Δεκεμβρίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
ταβέρνα
«Τα Πεύκα»
Παλαιά
Φώκαια
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
« ταβέρνα πλατείας Γερακώνα »
Γερακώνας
Κιλκίς
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
« ταβέρνα πλατείας
Γερακώνα »
Γερακώνας
Κιλκίς
Δίπλα στη Φιλυριά Κιλκίς και κοντά στη
Γουμένισσα βρίσκεται ο Γερακώνας. Στην ταβέρνα της πλατείας η κυρά Δέσποινα
σερβίρει τοπικό κρασί με τις πιο δροσερές σαλάτες, τις πραγματικές
τηγανιτές πατάτες και τα καλοψημένα κρέατα.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 10 Νοεμβρίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
ταβέρνα πλατείας Γερακώνα »
Γερακώνας
Κιλκίς
εστίασις
γεύσεων
επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Ουζερί «Το Καφενείο»
περιοχή των ΚΤΕΛ
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ουζερί «Το Καφενείο»
περιοχή των ΚΤΕΛ
Κως
Στην περιοχή των ΚΤΕΛ, το ουζερί "Το
Καφενείο" προσφέρει διασκέδαση και μεζέδες. Η εξαιρετική κομπανία του
Κυριάκου Παππούλη, του Ιπποκράτη Πατάκου και κάποτε κάποτε του Μεχμέτ
Τσελεπή με έγχορδα και τραγούδι σκορπίζει τις Τετάρτες μαγικές
ελληνικές βραδιές με λαϊκά, έντεχνα, ρεμπέτικα και νησιώτικα. Οι θαμώνες,
νεολαία και μερακλήδες το νησιού. Ο χορός μόνο από κέφι. Και από μεζέδες,
ευωδιαστές γεύσεις όπως εκλεκτά τυριά, σαλάτες, φιλετάκια, μπεκρή μεζέ,
πανσέτες, αλοιφές, ψητά λαχανικά και όλα τα ποτά.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 18 Ιουλίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
Ουζερί « Το Καφενείο »
περιοχή
των ΚΤΕΛ
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω
ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
εστιατόριο « Ασκληπιός »
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ασκληπιός (Αλής),
εστιατόριο, Κως.
Το εστιατόριο Ασκληπιός
ή Αλής που ξεχωρίζει είναι γωνία Αρτεμισίας και Θεσσαλού. Διαλέγουμε μέσα από
δεκάδες πιάτα τις ανατολίτικες γεύσεις, πικάντικες, ευωδιαστές με κυρίαρχο το
αρνί: Γιαουρτλού, Άδανα και Ισκεντέρ κεμπάπ, σουτζουκάκια σμυρναίικα,
λαχανοντολμάδες, λαχματζούν, μαντί, μπουρεκάκια, αλλά και ατζέμ πιλάφ,
ανατολίτικη σαλάτα, ανθοί, γιαουρτλού λαχανικά.
/ - i.
/ - ii.
/ - iii.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 14 Αυγούστου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
εστιατόριο «Ασκληπιός»
Κως
εστίασις
γεύσεων
επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Εστιατόριο «Αράπ»
Πλατάνι
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Εστιατόριο «Αράπ»
Πλατάνι
Κως
Στην πλατεία του χωριού Πλατάνι (Κερμετές),
δύο χιλιόμετρα από το Ασκληπιείο, δεσπόζει υπερυψωμένο το εστιατόριο του Αράπ.
Κυριαρχούν οι ανατολίτικες γεύσεις, Άδανα, Ισκεντέρ, Αράπ κεμπάπ, σαλάτα
Ανατόλια. Βέβαια υπάρχουν και πολλές άλλες επιλογές: Ντολμαδάκια, ανθοί,
μπουρεκάκια, χόρτα θαλάσσης κ.α.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 12 Αυγούστου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
Εστιατόριο
« Αράπ »
Πλατάνι
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Ουζερί Ανθέων
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ουζερί Ανθέων
Θεσσαλονίκη
Στην ανατολική Θεσσαλονίκη το ουζερί Ανθέων
γράφει ιστορία. Εδώ και πάνω από 40
χρόνια δύο οικογένειες από την Κοζάνη προσφέρουν εκλεκτά ποτά, μεζέδες και
ψάρια. Ο χώρος δροσερός στο πλατύ πεζοδρόμιο κάτω από τα πλατάνια της
Βαφοπούλου.
Το ουζερί είναι ακριβώς έξω από το
πνευματικό κέντρο Βαφοπούλειο που μας κληροδότησε ο ποιητής της
πόλης Γιώργος Βαφόπουλος.
Λόγω της πολιτιστικής κίνησης του
Βαφοπούλειου και της Βιβλιοθήκης, πολλοί θαμώνες του ουζερί προέρχονται
από εκεί. Λίγο πιο κάτω ακούγεται ο θόρυβος της οδού Ανθέων που παρά την
μετονομασία της κράτησε στη μνήμη των κατοίκων την ιστορική της ονομασία.
/ - i.
/
- ii.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 23 Σεπτεμβρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
Ουζερί Ανθέων
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων
επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
ταβέρνα «Στάβλος»
Ρόδος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
«Στάβλος»
ταβέρνα στη Ρόδο.
Στη
νέα πόλη της Ρόδου, λίγο πιο μέσα από την πολύβουη παραλιακή ζώνη, στο ύψος του
Καζίνο, λίγο πιο πίσω από τα βήματα των Ιπποτών του Αγίου Ιωάννη, είναι η πιο
χορταστική και ενδιαφέρουσα όσο και δημοφιλής ταβέρνα της πόλης. Τα κρέατα της
ώρας είναι επιπέδου. Το συκώτι και η μπριζόλα ασυναγώνιστα. Οπωσδήποτε πρέπει,
λόγω αναμονής, να κλείσεις τραπέζι. Ο ταβερνιάρης είναι από Θεσσαλία. Καρδίτσα.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 23 Φεβρουαρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
ταβέρνα « Στάβλος »
Ρόδος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
ταβέρνα « Μαρουλάκης »
Έμπωνας Ρόδου
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
«
Μαρουλάκης
»
Ταβέρνα
στην Έμπωνα της Ρόδου
Κάτω από τον Αττάβυρο, το ψηλότερο βουνό της
Ρόδου, στη σκιά του Ατταβυρίου Διός. Πολύ κοντά στο πάρκινγκ του χωριού Έμπωνα.
Η κυρία Ειρήνη έτοιμη να σερβίρει εξαιρετικά κρέατα και μεζέδες. Ξεχωρίζουν το
ποτό σούμα, οι ντολμάδες, τα αρνίσια παϊδάκια, το γλυκό κουταλιού κίτρο και τα
τοπικά πιτταρούδια.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 23 Φεβρουαρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
ταβέρνα « Μαρουλάκης »
Έμπωνας
Ρόδου
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Τέλενδος
Δωδεκάνησα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Τέλενδος
Δωδεκάνησα
Αν βρεθείς στην Κάλυμνο, μην παραλείψεις να
περάσεις από τις Μυρτιές στην Τέλενδο, ένα διαμάντι στα μικρονήσια του
Νότιου Αιγαίου.
Δεν θα συγκινηθείς μόνο από τα γαλανά
νερά, την χαμένη πολιτεία που είναι ανάμεσα στα δύο νησιά, τα απομεινάρια
από τις παλαιοχριστιανικές βασιλικές και την Νεκρόπολη όπως και τα στολίδια στα
σπίτια και στα μαγαζιά.
Το νησί προσφέρεται για αναρρίχηση και
πεζοπορία. Θα βρεις απόμερες παραλίες (όπως του Πνιγμένου) και ξωκλήσια (όπως
του Αγίου Γεωργίου). Τα αυτοκίνητα λείπουν. Απόλυτη ησυχία. Απέναντι η
Κάλυμνος με τις Μυρτιές και το Μασούρι μοιάζουν πολύβουη πολιτεία.
Τα προιόντα της στεριάς φτωχά, βότανα και
σχινόκαρπος, σε αντίθεση με της θάλασσας. Και από φαγητά... Όλα τα κορυφαία
θαλασσινά, φούσκες, αχινοσαλάτα, γαριδάκι και σαλάτα μιρμιζέλι.
/ - i.
/ - ii.
/ - iii.
/ - iv.
[
απόσπασμα ανάρτησης ]
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 7 Οκτωβρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
Τέλενδος
Δωδεκάνησα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
« Ψητοπωλείο «Πανόραμα».
Αντιμάχεια. Κως »
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ψητοπωλείο «Πανόραμα»
Αντιμάχεια.
Κως
Βλέποντας τις απογειώσεις στο αεροδρόμιο και
ατενίζοντας τον Άγιο Χαράλαμπο, ξωκκλήσι πάνω στο λόφο στην άκρη του
αεροδρομίου της Αντιμάχειας και μέσα στο χώρο του αεροδρομίου, απολαμβάνεις
τα εξαιρετικά σουβλάκια του Φώτη αλλά και μπιφτέκια, μπριζόλες, ορεκτικά,
τηγανητά.
Ο Φώτης συνοδεύει τα σουβλάκια εκτός από τις
καθιερωμένες τηγανητές πατάτες και με ρύζι, δική του πατέντα. Σε αυτόν
καταλήγουν, εκτός από τους ντόπιους και οι μεμονωμένοι ταξιδιώτες που δεν
θέλουν τα συμβατικά πρόχειρα φαγητά του αεροδρομίου.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 6 Αυγούστου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
Ψητοπωλείο «Πανόραμα». Αντιμάχεια. Κως »
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Ιχθυοπωλείο – Ψαροταβέρνα «Φλάμος»
Παλαιά πόλη της Κω
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ιχθυοπωλείο –
Ψαροταβέρνα «Φλάμος»
Παλαιά πόλη της Κω
Κως
Ψάρια ψημένα στο τραπέζι και σε διανομή αλλά και αγορά νωπών ψαριών από την Κάλυμνο που διαθέτει τον δεύτερο μεγαλύτερο αλιευτικό στόλο του Αιγαίου μετά τη Νέα Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης. Οι σκορπιοί, τα μελανούρια, οι κολιοί και η μαρίδα έχουν την τιμητική τους.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 14 Αυγούστου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
Ιχθυοπωλείο
– Ψαροταβέρνα « Φλάμος »
Παλαιά
πόλη της Κω
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
ταβέρνα Ευδοκία
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
ταβέρνα Ευδοκία
Κως
Κοντά στο λιμάνι η γευστικότατη ταβέρνα τη
Ευδοκίας ή επί το τουριστικότερον Mummy's cooking. Συχνά μουσική
και ευγενέστατο προσωπικό. Στην κουζίνα η Ευδοκία ή Ευδοκιά όπως τη λένε στο
νησί, φημισμένη μαγείρισσα.
Η ταβέρνα ειδικεύεται στις παραδοσιακές
γεύσεις της Κω όπως χοιρινό με πλιγούρι, φασόλια μαυρομύτικα
(μαυρομάτικα), καβουρδιστό χοιρινό με αυγά και πηχτή. Η παραδοσιακή πηχτή
γίνεται από χοιρινά άκρα. Σερβίρεται κρύα σε ζελέ αλατιού και λεμονιού.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 1 Ιανουαρίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
ταβέρνα Ευδοκία
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
“
Kolatsio
Brunch ”
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
“ Κolatsio Brunch ”
Κως
Ένα νεανικό, και όχι μόνο, καλόγουστο
στέκι στην πόλη της Κω για πρωινό αλλά και για μετά. Χυμοί, ροφήματα,
smoothies, ομελέτες, pancakes, γλυκά και πολλά άλλα εξαιρετικής ποιότητας. Εδώ
και ένα χρόνο στην οδό Σκεύου Ζερβού 19, προσφέρει κάτι διαφορετικό στην
εστίαση του νησιού.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
/ - 10.
/ - 11.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 8 Ιανουαρίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
“
Kolatsio Brunch ”
Κως
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
εστιατόριο « Αποσπερίτης »
Ελευσίνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
εστιατόριο « Αποσπερίτης
»
Ελευσίνα
Δίπλα από τον
αρχαιολογικό χώρο της Ελευσίνας, στον πεζόδρομο, ένα εστιατόριο με άποψη.
Eξαιρετικό μενού και πολύ φιλικό προσωπικό.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 11 Ιανουαρίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
εστιατόριο
« Αποσπερίτης »
Ελευσίνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
πατσατζίδικο ‘Κουκλουτζάς’
Εύοσμος
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
πατσατζίδικο ‘Κουκλουτζάς’
Εύοσμος
Στην οδό Μεγάλου Αλεξάνδρου του Ευόσμου, του
παλιού Κουκλουτζά, υπάρχει το πατσατζίδικο Κουκλουτζάς που συνεχίζει την
παράδοση του πατσά για τους ξενύχτηδες και όχι μόνο.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 6 Ιανουαρίου 2026 :
Γιάννης
Ξενίκας
πατσατζίδικο
Κουκλουτζάς
Εύοσμος
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
Τω
ξενίω Ζηνί ]
Θανάσης Πολιτσόπουλος
εστιατόριο “ Navona ”
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 4 Νοεμβρίου 2024 :
Θανάσης
Πολιτσόπουλος
εστιατόριο
“ Navona ”
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Θανάσης Πολιτσόπουλος
εστιατόριο « Τηγανιές και
Σχάρες »
Λαδάδικα
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 4 Νοεμβρίου 2024 :
Θανάσης
Πολιτσόπουλος
εστιατόριο
« Τηγανιές και Σχάρες »
Λαδάδικα
Θεσσαλονίκη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άκης Σαλλής
ταβέρνα « Ο Φάρος »
Ερμιόνη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Σεπτεμβρίου 2024 :
Άκης
Σαλλής
ταβέρνα
« Ο Φάρος »
Ερμιόνη
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Άκης Σαλλής
« εστιατόριο Γανώσης »
Ερμιόνη
Αργολίδα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 13 Σεπτεμβρίου 2024 :
Άκης
Σαλλής
«
εστιατόριο Γανώσης »
Ερμιόνη
Αργολίδα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άκης Σαλλής
ταβέρνα « Τα γιουβετσάκια »
Πλάκα
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 26 Απριλίου 2025 :
Άκης
Σαλλής
ταβέρνα
« Τα γιουβετσάκια »
Πλάκα
Αθήνα
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Άκης Σαλλής
εστιατόριο Μεντένι (Menteni)
Αμμούδι
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 17 Αυγούστου 2025 :
Άκης
Σαλλής
εστιατόριο Μεντένι (Menteni)
Αμμούδι
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Άκης Σαλλής
ψητοπωλείο Oβελίξ
(Ovelix
Grill House)
Αμμούδι
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 19 Αυγούστου 2025 :
Άκης
Σαλλής
ψητοπωλείο Oβελίξ
(Ovelix Grill House)
Αμμούδι
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άκης Σαλλής
εστιατόριο La Caretta
Αλυκανάς
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 20 Αυγούστου 2025 :
Άκης
Σαλλής
εστιατόριο La Caretta
Αλυκανάς
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
]
Άκης Σαλλής
εστιατόριο El Greco
Άγιος Σώστης
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 22 Αυγούστου 2025 :
Άκης
Σαλλής
εστιατόριο El Greco
Άγιος
Σώστης
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άκης Σαλλής
εστιατόριο Το Νησί
λιμανάκι Αγίου Νικολάου
Β.Α. Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 22 Αυγούστου 2025 :
Άκης
Σαλλής
εστιατόριο Το Νησί
λιμανάκι
Αγίου Νικολάου
Β.Α.
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
Άκης Σαλλής
εστιατόριο ‘ΧΕΝΙΑ’
πόλη της Ζακύνθου
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 31 Αυγούστου 2025 :
Άκης
Σαλλής
εστιατόριο ‘ΧΕΝΙΑ’
πόλη
της Ζακύνθου
Ζάκυνθος
εστίασις
γεύσεων επίσκεψις ]
P.V. Petrovas
« Εξωτικές γεύσεις »
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 18 Μαϊου 2024 :
P.V. Petrovas
«
Εξωτικές γεύσεις »
γεύσεων επίσκεψις ]
P.V. Petrovas
« παράθεση
οστρακοειδών και θαλασσινών »
Πόρτο
Πορτογαλία
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 26 Ιουνίου 2024 :
P.V. Petrovas
«
παράθεση οστρακοειδών και θαλασσινών »
Πόρτο
Πορτογαλία
γεύσεων επίσκεψις ]
P.V. Petrovas
« αλλαντικά και
τυποποιημένα προϊόντα »
εξωτικές γεύσεις
Ίντσεον (Incheon)
Νότιος Κορέα
γεύσεων επίσκεψις
/
- 1.
/ -
1a.
/
- 1b.
/
- 1c.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 12 Αυγούστου 2024 :
P.V. Petrovas
«
αλλαντικά και τυποποιημένα προϊόντα »
εξωτικές
γεύσεις
Ίντσεον
(Incheon)
Νότιος
Κορέα
γεύσεων
επίσκεψις ]
Καφενεία
καφε-μπαρ
καφετέριες
τεϊοποτεία (τσαγερί)
Γιάννης Ξενίκας
Καφενείο Νεραντζιά
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Καφενείο Νεραντζιά
Κως.
Καφενείο Νεραντζιά, Κως.
Στην πλατεία πλατάνου, πάνω στο συγκρότημα της εβραϊκής οικογένειας Μενασέ που είναι χτισμένο μετά τον μεγάλο σεισμό του 1933, βρίσκεται κάτω από το δροσερό τεράστιο φίκο το παραδοσιακό καφενείο Νεραντζιά.
Νεραντζιά ήταν η μία από τις δύο ονομασίες της Κω στην ιπποτική περίοδο. Η άλλη ήταν Lago, λόγω του σχήματος του νησιού. Σήμερα Νεραντζιά αποκαλείται συνεκδοχικά μόνο το κάστρο της Χώρας.
Το καφενείο προσφέρει σπιτική λεμονάδα, καφέδες, φρέσκους χυμούς και milkshakes.
/ - i.
/ - ii.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Αυγούστου 2023 :
Γιάννης Ξενίκας
Καφενείο Νεραντζιά
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Ζαχαροπλαστεία
γαλακτοπωλεία
μπουγατσατζίδικα
είδη ζαχαροπλαστικής
είδη γλυκισμάτων
είδη σοκολατοποιίας
επιδόρπια
P.V. Petrovas
« πάστες και ζαχαροπλαστική »
Paradise Boutique
Ίντσεον (Incheon)
Νότιος Κορέα
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/
- 2.
/
- 3.
/ - 4.
/ - 4a.
/
- 4b.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 12 Αυγούστου 2024 :
P.V. Petrovas
«
πάστες και ζαχαροπλαστική »
Paradise
Boutique
Ίντσεον
(Incheon)
Νότιος Κορέα
γεύσεων επίσκεψις ]
ζαχαροπλαστείον “Davenport Jowa Chocolate Shop”
«Η
Νίκη» Φεβρουάριος 1914
Νέα Υόρκη
ζαχαροπλαστική
γεύσεων επίσκεψις
To
εν Davenport Jowa Chocolate Shop
των αδελφών Νικολάου και Γεωργίου
Σαμπάνη (1914)
Νέα δείγματα της εν Αμερική Ελληνικής
δράσεως και επιχειρηματικότητας παρέχει σήμερον η «Νίκη» διά των δημοσιευομένων
σχετικών εικόνων εκ των οποίων η μία παριστά το εν Davenport Jowa ζαχαροπλαστείον
των ομογενών αδελφών κ. Νικ. και Γεωρ. Σαμπάνη.
Οι κ. αδελφοί Σαμπάνη διατηρούν δύο
μεγαλοπρεπέστατα ζαχαροπλαστεία εκ των οποίων το Chocolate Shop θεωρείται το
κέντρον της συναντήσεως της ανωτέρας κοινωνίας του Davenport, της οποίας πόλεως
αποτελεί αληθές κόσμημα. Οι κ. αδελφοί Σαμπάνη ανήκουν εις την τάξιν εκείνην των
Ελλήνων της Αμερικής, οίτινες διά της εντιμότητός των, της φιλοπονίας των, των
ευγενών τρόπων των κατέκτησαν τας συμπαθείας καί την εκτίμησιν όχι μόνον των ομοεθνών
των αλλά και των Αμερικανών, τιμώντες τοιουτοτρόπως το Ελληνικόν όνομα.
«Η
Νίκη», New
York,
τόμος 1, αριθ. 43, 15 Φεβρουαρίου 1914, στήλη: Από την δράσιν των Ελλήνων της Αμερικής,
σ. 27.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 29 Δεκεμβρίου 2025 :
ζαχαροπλαστείον
“Davenport Jowa Chocolate Shop”
«Η Νίκη» Φεβρουάριος 1914
Νέα
Υόρκη
ζαχαροπλαστική
γεύσεων επίσκεψις ]
Florhelen
« Τρίγωνα Πανοράματος.
Ζαχαροπλαστείο Τάσος.
Πανόραμα
Θεσσαλονίκη »
ζαχαροπλαστική
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
Τρίγωνα με άποψη μόνο στο Πανόραμα !!!
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 16 Αυγούστου 2024 :
Florhelen
«
Τρίγωνα Πανοράματος.
Ζαχαροπλαστείο
Τάσος.
Πανόραμα
Θεσσαλονίκη
»
ζαχαροπλαστική
γεύσεων επίσκεψις ]
Γιάννης Ξενίκας
Ζαχαροπλαστείον « Άριστον »
Μπουγάτσα του Μιχ. Τσιβρινή
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ζαχαροπλαστείον « Άριστον
»
Μπουγάτσα Μιχ.
Τσιβρινή
Κως
Η παράδοση Άριστον του Τσιβρινή
συνεχίζεται. Ο Μιχ. Τσιβρινής έφερε από την Σμύρνη την αυθεντική συνταγή το
1952. Είναι αρκετά διαφορετική από την μπουγάτσα Σερρών και Θεσσαλονίκης που
είναι με φύλλο και αυγό και ακολουθεί την πολίτικη παράδοση. Η μπουγάτσα
της Κω είναι με χειροποίητη ζύμη και χωρίς αυγό. Φυσικά με άχνη και κανέλα.
Σημειωτέον ότι στη νότια Ελλάδα μπουγάτσα
θεωρείται μόνο με γλυκιά κρέμα σε αντίθεση με τη βόρεια Ελλάδα που είναι
και με αλμυρές γεύσεις. Στη σημερινή Τουρκία η μπουγάτσα είναι μόνο αλμυρή.
Πολύ ενδιαφέρουσες από τις γεύσεις του
Άριστον είναι και η τυρόπιτα με μέλι και το σιροπιαστό Κοπεγχάγη.
Το ζαχαροπλαστείο «Άριστον» έφυγε από την
ιστορική του θέση στην πλατεία Καζούλη πριν λίγα χρόνια και η τρίτη γενιά
το συνεχίζει σε δροσερό χώρο στην οδό Κλεοπάτρας. Η νέα γενιά κράτησε την
καταξιωμένη επωνυμία και φυσικά την πατροπαράδοτη επιγραφή.
Εν τω μεταξύ από τους παλιούς ζαχαροπλάστες
του «Άριστον» προέκυψε και νέος κλώνος ζαχαροπλαστείου με παραδοσιακή μπουγάτσα
στην οδό Ιπποκράτους.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 21 Ιουλίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
Ζαχαροπλαστείον « Άριστον »
Μπουγάτσα
του Μιχ. Τσιβρινή
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Αρμένικο ζαχαροπλαστείο VAROUZ.
Κως
γλυκίσματα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Αρμένικο
ζαχαροπλαστείο VAROUZ.
Κως
Λίγα μέτρα από το βωμό του Διονύσου και
ανάμεσα στα ΚΤΕΛ και τα κεντρικά πάρκινγκ της πόλης.
Καφές στη χόβολη, μπακλαβάς, ποικιλία
σιροπιαστών, πίτες κι αρμένικες συνταγές. Περιβάλλον και διακόσμηση Καυκάσου.
Ο Varouz, από πατέρα Αρμένη και μάνα Ελληνίδα από τα Πριγκηπόνησα, έφερε τις καλύτερες συνταγές, αρμένικες και πολίτικες. Θεωρείται ειδικός δάσκαλος στο φύλλο και τα ανατολίτικα γλυκά. Ξεχωρίζουμε από τα αλμυρά το Γκιουζλεμέ και από τα γλυκά το Κιουνεφέ.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 3a.
/
- 3b.
/
- 4.
/
- 5.
/
- 6.
/
- 7.
/
- 8.
/
- 9.
/
- 10.
[ (1) ανάρτηση 28 Φεβρουαρίου 2023 :
(2) ανάρτηση 20 Αυγούστου 2024 :
Γιάννης Ξενίκας
Αρμένικο ζαχαροπλαστείο VAROUZ.
Κως
γλυκίσματα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Καφέ-ζαχαροπλαστείο « Σόφη »
Σέρβια Κοζάνης
γλυκίσματα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Καφέ-ζαχαροπλαστείο «Σόφη»
Σέρβια Κοζάνης
Το καφέ - ζαχαροπλαστείο Σόφη στην κεντρική
οδό των Σερβίων προσφέρει καφέ και ζαχαρωτά. Χαμόγελο, καθαριότητα και ευγένεια
στην αθάνατη ελληνική επαρχία.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 24 Νοεμβρίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
Καφέ-ζαχαροπλαστείο
«Σόφη»
Σέρβια
Κοζάνης
γλυκίσματα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Γαλακτοζαχαροπλαστείο « Η Στάνη »
Αθήνα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Γαλακτοζαχαροπλαστείο
«Η Στάνη»
Αθήνα
Κοντά στην Ομόνοια ένα ζεστό, ποιοτικό,
λαϊκό, παραδοσιακό μαγαζί, ριζωμένο στην ιστορία του τόπου από τον μεσοπόλεμο μέχρι
σήμερα. Κρέμες, γιαούρτια, γλυκά, ρυζόγαλα, καφέδες.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 19 Ιανουαρίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
Γαλακτοζαχαροπλαστείο
« Η Στάνη »
Αθήνα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
« Ακανές Λαϊλιά Σερρών »
ζαχαροπλαστείο Νικολαϊδη Σέρρες
ζαχαροπλαστική
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Ακανές Λαϊλιά Σερρών
ζαχαροπλαστείο
Νικολαϊδη Σέρρες
Στις Σέρρες ή όπως λένε οι Σερραίοι, «στα
Σέρρας», στην κεντρική πλατεία Ελευθερίας, ο Νικολαΐδης συνεχίζει την
πατροπαράδοτη γεύση του ακανέ, του Σερραϊκού λουκουμιού δηλαδή, με πολλές
παραλλαγές.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
/ - 9.
/ - 10.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 22 Μαϊου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
Ακανές Λαϊλιά Σερρών »
ζαχαροπλαστείο
Νικολαϊδη Σέρρες
ζαχαροπλαστική
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Νίκος Δικαιοσυνόπουλος
Ακανές Λαϊλιά Σερρών Ρούμπου
γλυκίσματα
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 15 Μαϊου 2024 :
Νίκος Δικαιοσυνόπουλος
Ακανές Λαϊλιά Σερρών Ρούμπου
γλυκίσματα
γεύσεων επίσκεψις ]
Γιάννης Ξενίκας
« Φρουτομαγεία »
Πλατεία Αριστοτέλους
Θεσσαλονίκη
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
« Φρουτομαγεία »
Πλατεία Αριστοτέλους
Θεσσαλονίκη
Μέσα στις καφετέριες της πλατείας
Αριστοτέλους, ξεχωρίζει ένα διαφορετικό, υγιεινό και εναλλακτικό μαγαζί:
Η φρουτομαγεία του Ρεφανίδη με εξωτικά φρούτα, φρουτοσαλάτες, χυμούς,
συνδυασμούς με γιαούρτι και άλλα πολλά. Μια όαση για όλες τις εποχές.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
/ - 8.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 5 Ιουλίου 2024 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
Φρουτομαγεία »
Πλατεία
Αριστοτέλους
Θεσσαλονίκη
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
παραγωγοί
ΟΙΝΟΣ
ΗΔΥΠΟΤΑ - ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ
ΕΛΑΙΑ
ΜΕΛΙΣΣΟΠΑΡΑΓΩΓΟΙ
Γιάννης Ξενίκας
Μάγια
Οίνος ερυθρός ξηρός
Σέρβια Κοζάνης
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Μάγια
Οίνος ερυθρός ξηρός
Μία ενδιαφέρουσα πρόταση από μικρούς τοπικούς παραγωγούς στα Σέρβια Κοζάνης, την οικογένεια Καλπαϊδη.
In vino veritas.
Και στη δοκιμή η κρίση και η επίγευση.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 2 Ιανουαρίου 2024 :
Γιάννης Ξενίκας
Μάγια
Οίνος ερυθρός ξηρός
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Οινοποιείο Χατζηεμμανουήλ
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Οινοποιείο Χατζηεμμανουήλ
Κως
Ανάμεσα στο Ζηπάρι και το Λινοπότι βρίσκονται οι αμπελώνες και το επισκέψιμο οινοποιείο και πρατήριο Χατζηεμμανουήλ. Τέσσερις γενιές οινοποιών κλείνουν σε λίγα έτη έναν αιώνα παράδοσης. Εξέχουσα θέση μεταξύ τους ο δεύτερης γενιάς οινοποιός, ο αειθαλής αιωνόβιος κύριος Κώστας, παγκόσμιος πρωταθλητής βετεράνων στίβου. Το οινοποιείο Χατζηεμμανουήλ είναι ένας κρίκος στα ουκ ολίγα πια σύγχρονα οινοποιεία της Κω που δηλώνουν παρουσία στους ελληνικούς δρόμους του κρασιού.
Οι αμπελώνες είναι κάτω από το όρος Δίκαιος, τον αρχαίο Ωρομέδοντα. Αυτός που είναι υπεύθυνος (μέδομαι= φροντίζω) για τις Ώρες, τις εποχές και τις ατμοσφαιρικές αλλαγές είναι ο Ζευς. Μια από τις Ώρες είναι η Δίκη. Στην χριστιανική εποχή λοιπόν, μετονομάστηκε το βουνό σε Δίκαιος (Χριστός).
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 25 Δεκεμβρίου 2023 :
Γιάννης Ξενίκας
Οινοποιείο Χατζηεμμανουήλ
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Άγγελος Κωτσάκης
Λάδι από τοπική ελιά Ζακύνθου
ποικιλία αιωνόβιων ελαιώνων Ζακύνθου
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 19 Μαϊου 2024 :
Άγγελος
Κωτσάκης
Λάδι από τοπική ελιά Ζακύνθου
ποικιλία αιωνόβιων
ελαιώνων Ζακύνθου
γεύσεων επίσκεψις ]
Άγγελος Κωτσάκης
Λάδι Ζακύνθου σε κοινή άλεση με νεράντζι
(κοινή άλεση ελιάς με φρέσκο
νεράντζι)
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
/ - 7.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 20 Μαϊου 2024 :
Άγγελος
Κωτσάκης
Λάδι Ζακύνθου σε κοινή άλεση με νεράντζι
(κοινή
άλεση ελιάς με φρέσκο νεράντζι)
γεύσεων επίσκεψις ]
Γιάννης Ξενίκας
Μελισσοκομείο η « Μέλισσα »
Τα προϊόντα
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Μελισσοκομείο η « Μέλισσα
».
Τα προϊόντα.
Κως.
Μελισσοκομείο
Μέλισσα. Κως.
Το μέλι είναι από τα λίγα προϊόντα της Κω που αντιστέκονται στη μονοκαλλιέργεια του τουρισμού. Το μικρό αυτό συγκρότημα βρίσκεται σχεδόν πάνω στον ισθμό του νησιού, σε μια δροσερή τοποθεσία, στο δρόμο από την Αντιμάχεια προς την Κέφαλο. Περιλαμβάνει καφενείο, εκθετήριο-πωλητήριο και όμορφη αυλή. Διαθέτει γλυκά με μέλι όπως Κώτικους λουκουμάδες, τυρόπιτα με μέλι και την παραδοσιακή πίτα της Κω, τα "κατιμέρια" που έχουν μικρασιατική προέλευση. Επίσης όλα τα παράγωγα μελιού όπως το μοσχομυριστό θυμαρίσιο Κεφάλου, κηραλοιφές, καλλυντικά και βασιλικό πολτό.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 11 Αυγούστου 2024 :
Γιάννης Ξενίκας
Μελισσοκομείο η « Μέλισσα ».
Τα προϊόντα.
Κως.
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
εκθέσεις
εκδηλώσεις
φεστιβάλ
πανηγύρια
παζάρια
λαϊκές αγορές
Γιάννης Ξενίκας
Φεστιβάλ μπίρας
Εύοσμος
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Φεστιβάλ μπίρας
Εύοσμος
Μπορεί οι αρχαίοι Έλληνες να κορόιδευαν τους
Αιγυπτίους πως έπιναν κρίθινο οίνο, δηλαδή μπίρα αντί κρασί, αλλά οι
σύγχρονοι Έλληνες βάζουν την μπίρα όλο και πιο πολύ στη
ζωή τους.
Στο πάρκο Μουσών του Ευόσμου διοργανώθηκε
από το δήμο Κορδελιού-Ευόσμου τέλος Σεπτεμβρίου πολυήμερο φεστιβάλ-γιορτή
μπίρας κατά τα κεντροευρωπαϊκά πρότυπα. Κυριάρχησαν οι καντίνες με πολλά της
ώρας κρέατα και η άφθονη μπίρα.
Βέβαια η όλη γιορτή προσαρμόστηκε στα
ημέτερα πρότυπα. Κοντά στα παιχνίδια τύπου λούνα παρκ το φεστιβάλ πήρε χροιά
παραδοσιακή και βαλκανική. Κομπανίες, χάλκινα από Γουμένισσα και Σερβία,
δημοτικοί χοροί κυρίως μακεδονίτικοι, θρακιώτικοι, ποντιακοί και μικρασιατικοί.
Την τιμητική είχαν τα παιδιά του πολιτιστικού-χορευτικού συλλόγου Πήγασος που
δεσπόζει στην περιοχή.
/ - i.
/ - ii.
/ - iii.
/ - iv.
/ - v.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 24 Σεπτεμβρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
Φεστιβάλ μπίρας
Εύοσμος
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
Εμποροπανήγυρις
Σέρβια Κοζάνης
« νιάμερο »
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
ΕΜΠΟΡΟΠΑΝΗΓΥΡΙΣ
ΣΕΡΒΙΑ ΚΟΖΑΝΗΣ
ΕΜΠΟΡΟΠΑΝΗΓΥΡΗ ΣΕΡΒΙΑ ΚΟΖΑΝΗΣ.
Είναι η αρχαιότερη στη Δυτική Μακεδονία
σίγουρα από τον 16ο αιώνα, ίσως και πιο πριν. Παλαιότερα ήταν και ζωοπανήγυρη
αλλά όχι πια.
Λαμβάνει χώρα στις τελευταίες μέρες του
Σεπτέμβρη στη θέση Πλατάνια υπό την αιγίδα του δήμου Σερβίων.
Παλιά ονομαζόταν «νιάμερο», γιατί ξεκινούσε στα εννιάμερα της Παναγίας στις 23
Αυγούστου.
Είναι ένα μωσαϊκό υπαίθριων πωλητών από όλη
την Ελλάδα, πλανόδιων Ρομά, Αφρικανών και τοπικών εμπόρων. Ρούχα, παπούτσια,
εργαλεία, αξεσουάρ, τρόφιμα, γλυκά, ποτά, παιχνίδια έχουν την τιμητική τους.
Γεγονός της χρονιάς για τους κατοίκους των γύρω χωριών μέσα σε πανδαισία
χρωμάτων και λαϊκοδημοτικής μουσικής. Βλέπει κανείς πολλές σκηνές σύγχρονης
λαογραφίας όπως εφήβους στο λούνα παρκ, "αυθόρμητους"
παπατζήδες και γραφικούς θαμώνες στις ταβέρνες-παράγκες.
/
- i.
/ - ii.
/
- iii.
/
- iv.
/ - v.
/ - vi.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Οκτωβρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
Εμποροπανήγυρις
Σέρβια
Κοζάνης
«
νιάμερο »
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Έκθεση παραδοσιακών προϊόντων
Πασαλιμάνι 5 Απριλίου 2024
(φωτογραφίες: Αναστασία)
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 7 Απριλίου 2024 :
Έκθεση παραδοσιακών προϊόντων
Πασαλιμάνι
5 Απριλίου 2024
(φωτογραφίες:
Αναστασία)
γεύσεων επίσκεψις ]
πρώτες ύλες
Γιάννης Ξενίκας
Παραδοσιακά τυριά της Κω
γεύσεων επίσκεψις
πρώτες ύλες
Τω ξενίω Ζηνί
Παραδοσιακά τυριά της
Κω
Στις στάνες της Κω, «μάντρες» στα κώττικα,
οι κτηνοτρόφοι, «πιστικοί» στα κώττικα, φτιάχνουν ως σήμερα από κατσικίσιο
κυρίως γάλα εξαιρετικά προϊόντα.
Στα τυριά, που παίρνουν μορφή στα τυροβόλια,
έχουν τρία βασικά είδη:
Τη μυζήθρα που τρώγεται και φρέσκια μαλακή
κυρίως ανάλατη αλλά όταν στεγνώσει στον ήλιο με αλάτι στις ειδικές καλαμωτές
γίνεται σκληρό τυρί για τρίψιμο.
Το λευκό κλασικό τυρί που τρώγεται και
φρέσκο αλλά κατόπιν διατηρείται στην άλμη και βέβαια αργότερα μπαίνοντας σε
ειδικό μείγμα ξινόκρασου παράγεται το περίφημο κόκκινο τυρί ή κρασοτύρι ή
τυρί της πόσας.
Τέλος
η γαλομυζήθρα, εύγευστη και λεπτή στο πάχος, συνοδεύει το καλοκαίρι τα ελαφρά
γεύματα.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 8 Αυγούστου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
Παραδοσιακά τυριά της Κω
γεύσεων επίσκεψις
πρώτες ύλες
Τω ξενίω Ζηνί ]
οικιακή μαγειρική
σπιτικό φαγητό
Άννα Καλτσούνη
παραδοσιακά πιροσκί Πόντου
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
Η καταγωγή του πιροσκί είναι
ρωσική.
Οι Έλληνες του Πόντου
τα έφτιαχναν συνήθως είτε με γέμιση τυρί, είτε με γέμιση πατάτα, είτε με γέμιση
κιμά.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 20 Ιανουαρίου 2024 :
Άννα
Καλτσούνη
παραδοσιακά πιροσκί Πόντου
γεύσεων επίσκεψις
]
Άννα Καλτσούνη
« Κόκκινες πιπεριές γεμιστές »
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 6 Αυγούστου 2024 :
Άννα Καλτσούνη
«
Κόκκινες πιπεριές γεμιστές »
γεύσεων επίσκεψις ]
Άννα Καλτσούνη
« παραδοσιακός μουσακάς »
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
Άννα
Καλτσούνη
«
παραδοσιακός μουσακάς »
γεύσεων επίσκεψις
]
Άννα Καλτσούνη
σπιτικό αλλαντικό κοτόπουλο με
παντζάρι
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 13 Δεκεμβρίου 2024 :
Άννα
Καλτσούνη
σπιτικό αλλαντικό κοτόπουλο με παντζάρι
γεύσεων επίσκεψις ]
Άννα Καλτσούνη
Πεϊνιρλί με χειροποίητη ζύμη χωρίς
μαγιά
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 29 Δεκεμβρίου 2024 :
Άννα
Καλτσούνη
Πεϊνιρλί με χειροποίητη ζύμη χωρίς μαγιά
γεύσεων επίσκεψις ]
Άννα Καλτσούνη
« τουρσί λαχανικών »
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 20 Φεβρουαρίου 2025 :
Άννα
Καλτσούνη
«
τουρσί λαχανικών »
γεύσεων επίσκεψις
]
Άννα Καλτσούνη
«κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι
και σάλτσα
αυγολέμονο»
παραδοσιακά φαγητά
γεύσεων
επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 2 Νοεμβρίου 2025 :
Άννα
Καλτσούνη
«κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι
και σάλτσα αυγολέμονο»
παραδοσιακά
φαγητά
γεύσεων επίσκεψις ]
Λένα
« ομελέτα με αγκινάρες »
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 7 Απριλίου 2024 :
Λένα
«
ομελέτα με αγκινάρες »
γεύσεων επίσκεψις
]
Μάγδα
« Τσορμπάς
»
παραδοσιακό φαγητό του Πόντου
γεύσεων επίσκεψις
Τα βασικά συστατικά:
ρύζι,
γιαούρτι (στραγγισμένο),
λάδι,
ρίγανη.
Ιδανικό για τις κρύες νύχτες χειμώνα
και για βαρύ κρύωμα.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 30 Ιανουαρίου 2024 :
Μάγδα
«
Τσορμπάς »
παραδοσιακό
φαγητό του Πόντου
γεύσεων επίσκεψις
]
Γιάννης Ξενίκας
Αμανίτες και χόρτα
γεύσεις της Κω
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Αμανίτες και χόρτα
γεύσεις της Κω
Δύο κώττικα χειμωνιάτικα παραδοσιακά
εξαιρετικά φαγητά, "πιάτα" σύμφωνα με τον αστείο
αγγλισμό, είναι χόρτα με χοιρινά και μανιτάρια πιττάκια.
Τα χόρτα
είναι άγριες βρούβες (συγγενικές του σιναπιού και της μουστάρδας)
ξεροχυμισμένα ( δηλαδή αφού
βρασθούν, περασμένα στο τηγάνι με κρεμμύδι και χοιρινό). Το χοιρινό είναι
κουμπάνια εμπουκκιές, δηλαδή αλατισμένα και τσιγαρισμένα κομμάτια χοιρινού στη
γλίνα. Η γλίνα (λίγδα, η αρχαία γλίνη) είναι το ζωικό λίπος του γουρουνιού.
Σερβίρεται με λεμόνι.
Τα
μανιτάρια ( το τοπικό είδος γλινίτες είναι άγρια μανιτάρια, μανίτες ή αμανίτες
όπως λέγονται στο νησί) σε πιττάκια, δηλαδή είδος κεφτέ με αλεύρι, κρεμμύδι και
μυρωδικά τηγανισμένα στο ελαιόλαδο. Σερβίρονται με ασφενδιανό κρασί και
κεφαλιανό ψωμί.
Οι γεύσεις
δεν είναι απογειωμένες, όπως βλακωδώς επαναλαμβάνεται συνεχώς. Είναι γήινες,
μεσογειακές, με θαυμαστή πληρότητα στις αισθήσεις και σοφές αναλογίες σε
πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, βιοφαινόλες και αντιοξειδωτικά.
Ευτυχώς
υπάρχουν ακόμα, όπως ήταν παλιά ο Τάσος Φαβάτσης, χορταρολόγοι, μανιταρολόγοι
και φυσιοδίφες που τα συλλέγουν, βλέπε Θωμάς Σχουλλής.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 29 Δεκεμβρίου 2023 :
Γιάννης
Ξενίκας
Αμανίτες και χόρτα
γεύσεις
της Κω
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
« Μαντί »
Μικρασιάτικο φαγητό
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
« Μαντί »
Μικρασιάτικο φαγητό
Η γευστικότατη παρουσία του κοτόπουλου είναι
γεγονός στο σμυρναίϊκο και γενικότερα ανατολίτικο μαντί σε δύο εκδοχές: Είτε
τυλιχτό σε μπουκιές είτε στο ταψί. Πάντα όμως με μπαχαρικά και ζυμαρικά
χειροποίητα ή ευριστόν (ποντιακά ζυμαρικά) και ζεματιστό το σύνολο με βούτυρο
και το ζωμό του ξεκοκαλισμένου κοτόπουλου σωταρισμένου με ελαιόλαδο. Το μαντί
στο ταψί συνηθίζεται στην Κοζάνη με τραχανά μαζί με το κοτόπουλο και τα
ζυμαρικά. Σερβίρεται σε τετράγωνα κομμάτια με τριμμένο τυρί.
/ - 1.
/ - 2.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 5 Απριλίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
Μαντί »
Μικρασιάτικο
φαγητό
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
« καραβόλοι κοκκινιστοί της Κω »
(σαλιγκάρια)
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
« καραβόλοι
κοκκινιστοί της Κω »
(σαλιγκάρια)
Τα σαλιγκάρια, κοχλοί ή χοχλοί στην Κρήτη, κοχλίες
δηλαδή, στην Κω λέγονται «καραβόλοι».
Μαζεμένοι από παραθαλάσσια μέρη και μικροί
σχετικά, γίνονται θαυμάσιοι κοκκινιστοί με φρέσκο κρεμμύδι, μάραθο και
μπαχαρικά.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 30 Απριλίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
καραβόλοι κοκκινιστοί της Κω »
(σαλιγκάρια)
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
« Λαμπρόπιτες της Κω »
Πασχαλιάτικο έδεσμα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
« Λαμπρόπιτες της Κω »
Πασχαλιάτικο έδεσμα
Διάσημες όσο και οι κυπριακές φλαούνες, οι
λαμπρόπιτες κυριαρχούν το Πάσχα στα Δωδεκάνησα μαζί με το κατσίκι, τα κόκκινα
αυγά και τα πασχαλινά κουλούρια. Είναι είδος τυρόπιτας και αντικαθιστά στο
νοτιοανατολικό Αιγαίο το τσουρέκι.
Είναι στρογγυλές με θηλυκωτή βάση ζύμης με
ανασηκωμένα χείλη σαν τάρτας και μέσα γέμιση. Στη ζύμη μυρωδικά όπως η μαστίχα,
το μοσχοκάρυδο και το μαυροκούκι. Η γέμιση μείξη τοπικού φρέσκου άσπρου τυριού
και αυγού με ποικιλία μυρωδικών. Στην επιφάνεια άλειμμα κρόκου αυγού και
διακόσμηση πιπεριού.
/ - 1.
/ - 2.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 3 Μαϊου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
«
Λαμπρόπιτες της Κω »
Πασχαλιάτικο
έδεσμα
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
Γιάννης Ξενίκας
«Κατιμέρια»
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
« Κατιμέρια »
Κως
Η πίτα κατιμέρι, προερχόμενη πιθανώς από τη
Σμύρνη, είναι σε διάφορες παραλλαγές σήμα κατατεθέν της Κω. Στη ζύμη αλεύρι,
αλάτι, ελαιόλαδο και αυγό, στη γέμιση κώττικη μυζήθρα και αυγό, στο
σιρόπι λεμόνι και κανέλα. Τηγανίζεται σε κυκλικό σχήμα και σερβίρεται με σιρόπι
ή και με μέλι.
/ - 1.
/ - 2.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 12 Αυγούστου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
«Κατιμέρια»
Κως
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί ]
οικιακή ζαχαροπλαστική
Έφη
χειροποίητα γλυκίσματα
Σάμος
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
/ - 4.
/ - 5.
/ - 6.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 26 Μαρτίου 2024 :
Έφη
χειροποίητα γλυκίσματα
Σάμος
γεύσεων επίσκεψις ]
Γιάννης Ξενίκας
Κουσάφι
Κοζανίτικη κομπόστα
γεύσεων επίσκεψις
επιδόρπια
Τω ξενίω Ζηνί
Κουσάφι
Κοζανίτικη κομπόστα
Η παραδοσιακή κομπόστα κουσάφ ή κουσάφι
προέρχεται από την Ανατολή, Μικρασία και Πόντο (χοσάφ). Είναι ένα μείγμα
φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων στην αρχή του χειμώνα. Από φρέσκα κυρίως μήλα,
αχλάδια, αγριάχλαδα (γκόρτσα), φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, κυδώνια, ό,τι
έχει κανείς. Από ξηρά κατά προτεραιότητα δαμάσκηνα (κοκκύμελα), σύκα,
σταφίδες, βερίκοκα (ζιρτέλια).
Βράζουν χωρίς να δέσουν πολύ με κανέλα,
γαρύφαλλο (μοσχοκάρφι) και άλλα μπαχαρικά σε σιρόπι μελιού, πετιμεζιού ή
καστανής ζάχαρης. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
/ - 1.
/ - 2.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 29 Νοεμβρίου 2025 :
Γιάννης Ξενίκας
Κουσάφι
Κοζανίτικη
κομπόστα
γεύσεων επίσκεψις
επιδόρπια
Τω
ξενίω Ζηνί ]
- ΣΥΝΤΑΓΟΓΡΑΦΙΑ
Παπάκια παραγεμιστά
συνταγογραφία
εφημ. «Αθήναι» Αύγουστος 1908
γεύσεων επίσκεψις
μηνιαίον παράρτημα
εφημ. «Αθήναι», (δντής: Γ.Κ. Πωπ), Αύγουστος 1908, στήλη: Η μαγειρική της
οικοκυράς.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 14 Οκτωβρίου 2025 :
Παπάκια παραγεμιστά
συνταγογραφία
εφημ.
«Αθήναι»
Αύγουστος 1908
γεύσεων επίσκεψις
]
Αυγά γεμιστά
συνταγογραφία
εφημ. «Αθήναι» Αύγουστος 1908
γεύσεων επίσκεψις
μηνιαίον παράρτημα
εφημ. «Αθήναι», (δντής: Γ.Κ. Πωπ), Αύγουστος 1908, στήλη: Η μαγειρική της
οικοκυράς.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 15 Οκτωβρίου 2025 :
Αυγά γεμιστά
συνταγογραφία
εφημ.
«Αθήναι»
Αύγουστος 1908
γεύσεων επίσκεψις ]
Μύδια τηγανιτά
Μύδια πλακί
συνταγογραφία
εφημ. «Αθήναι» Μάρτιος 1908
γεύσεων επίσκεψις
/ - 1. (μύδια τηγανιτά)
/ - 2.
μηνιαίον παράρτημα
μηνός Μαρτίου 1908, εφημ. «Αθήναι», (δντής: Γ.Κ. Πωπ), στήλη: Η μαγειρική της οικοκυράς
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 16 Οκτωβρίου 2025 :
Μύδια τηγανιτά
Μύδια πλακί
συνταγογραφία
εφημ.
«Αθήναι»
Μάρτιος 1908
γεύσεων επίσκεψις
]
Παγωτό ροδάκινο
συνταγογραφία
εφημ. «Αθήναι» Αύγουστος 1908
γεύσεων επίσκεψις
μηνιαίον παράρτημα εφημ. «Αθήναι», (δντής: Γ.Κ. Πωπ), Αύγουστος 1908, στήλη: Η μαγειρική της οικοκυράς.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 15 Οκτωβρίου 2025 :
Παγωτό ροδάκινο
συνταγογραφία
εφημ. «Αθήναι» Αύγουστος 1908
γεύσεων επίσκεψις ]
- ΑΡΘΡΑ
Λαϊκά εστιατόρια
Λυών της Γαλλίας 1892
εφημ. «Αθήναι» Δεκέμβριος 1907
γεύσεων επίσκεψις
ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΣΚΕΨΗ
(φωτο από τη δημοσίευση)
μηνιαίον παράρτημα
εφημ. «Αθήναι», Δεκέμβριος 1907, σ. 144.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 25 Νοεμβρίου 2025 :
Λαϊκά εστιατόρια
Λυών της Γαλλίας 1892
εφημ.
«Αθήναι» Δεκέμβριος 1907
γεύσεων επίσκεψις
ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΣΚΕΨΗ ]
Γιάννης Ξενίκας
Η διατροφή της Κω (1900-1950)
Η περίπτωση της Αντιμάχειας
Λαογραφία
γεύσεων επίσκεψις
Τω ξενίω Ζηνί
Η διατροφή της Κω
(1900-1950)
Η περίπτωση της
Αντιμάχειας
Η παραδοσιακή διατροφή της Αντιμάχειας στο
πρώτο μισό του 20ου αιώνα είχε ως βάση την φυσική τροφοσυλλογή και την
μικροκαλλιέργεια. Στηρίζεται στην αρχαία διατροφή και την μεσογειακή δίαιτα με
πινελιές ανατολίτικης και δυτικής κουζίνας.
Η παρουσία των Ιταλών στο χωριό παρόλο
που συμπίπτει με τα 31 (1912-1943) από τα χρόνια της εξεταζόμενης 50ετίας, σε
αντίθεση με την πόλη, δεν άφησε ορατή επίδραση στην κουζίνα και γενικότερα στη
ζωή του αγροτικού πληθυσμού εκτός από σκόρπιες λέξεις και
λίγα αρχιτεκτονικά στοιχεία. Ούτε λόγος βέβαια για το σύντομο πέρασμα
Γερμανών και Άγγλων.
Οι βασικοί διατροφικοί πυλώνες
παρέμειναν τα παράγωγα της ελιάς, του αμπελιού και του σιταριού. Οι αξίες
της εγκράτειας, της νηστείας και της λιτότητας παίζουν σημαντικό ρόλο. Οι
θρησκευτικές εορτές ορίζουν το χρόνο και εκεί κατανέμεται, ανάλογα με την
εποχή, η τροφή. Η ανταλλαγή αγαθών και η αλληλεγγύη των μελών της κοινότητας
ήταν κρίσιμα σε δύσκολες εποχές. Η οικονομία, η αυστηρή εποχικότητα, η
διαθεσιμότητα και η υγεία καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό την ποικιλία, την ποσότητα
και την ποιότητα στο τραπέζι. Πρακτικά ο στόχος ήταν κατά 90% η τροφή να
βρίσκεται στο σπίτι, στην απεστροφή (το ελεύθερο οικόπεδο του σπιτιού) και στο
χωράφι και μόνο το 10% να εξαρτάται από το καφενείο, το χασάπικο, τον ψαρά και
το μπακάλικο. Επίσης, τεχνικοί λόγοι, όπως ο ζεστός καιρός και η έλλειψη
ψυγείων, είναι καθοριστικοί για τον χρόνο της παρασκευής της τροφής, την
ποσότητά της και την περιεκτικότητα του αλατιού ως βασικού συντηρητικού.
ΓΛΥΚΑ:
Στα σιροπιαστά γλυκά ταψιού, που είναι
κατεξοχήν εορταστικά, κυριαρχεί ο κώττικος μπακλαβάς που είναι λευκός με
ασπρισμένα αμύγδαλα, ψημένος σε μεγάλο χαμηλό ταψί (σινί) και κομμένος σε
ρόμβους με μοσχοκάρφι στο κέντρο. Οι σαρμουσάες
(σαμσάδες) με σουσάμι παίρνουν τη δεύτερη θέση.
Στα γλυκά κουταλιού που είναι σκούρα,
καλοδεμένα και μοσχομυριστά επιλέγεται με βάση την οικιακή οικονομία ό, τι δεν
τρώγεται ωμό και ό, τι περισσεύει. Ντομάτα, κυδώνι (και μαρμελάδα) αχλάδι με το
κοτσάνι, σταφύλι, βύσσινο, νερατζάκι πράσινο και φλούδα.
Ξεχωριστή θέση έχει το ριτσέλι από κολοκύθα κόκκινη και κυδώνι κυρίως, βρασμένα σε μούστο
ή πετιμέζι. Πρόχειρο γλυκό η μαγειριά
με μέλι και κανέλα.
Για μακαριά φυσικά τα κόλλυβα με μπόλικο
αλεσμένο σουσάμι. Της Αγίας Βαρβάρας τα Βάρβαρα
με καρπούς της γης και μέλι.
Τέλος οι λουκουμάδες βρίσκονται παντού με
μέλι, ξηρούς καρπούς και κανέλα. Το μέλι ως βασικό γλυκαντικό είναι συνήθως
θυμαρίσιο και το πετιμέζι έρχεται δεύτερο. Στο καφενείο σερβίρεται λουκούμι και
υποβρύχιο μαστίχας και βανίλιας.
ΠΙΤΕΣ:
Το αλεύρι από σιτάρι είναι η βάση για την
παρασκευή γρήγορης τηγανιτής πίτας όπως τηγανόπιτας και (νε)λαγγίτας με μέλι,
σπανακόπιτας, μαραθόπιτας και κουτσουναόπιττας (από τρυφερές παπαρούνες) και
φυσικά του διάσημου κατιμεριού με αυγό και τυρί.
Οι μαρμαρίτες
των Φώτων, απλές τηγανίτες σε μάρμαρο που τρώγονται με αυγό και μέλι.
Οι ξεχωριστές πασχαλινές λαμπρόπιτες ετοιμάζονται την
μεγαλοβδομάδα. Τα υπέροχα μανιτοπιτάκια
είναι ο κυριότερος τρόπος να καταναλωθούν τα αυτοφυή μανιτάρια, κυρίως γλινίτες
και πευκίτες.
ΠΡΩΙΝΟ ΚΑΙ ΠΡΟΧΕΙΡΟ
ΦΑΓΗΤΟ.
Έχει τη φιλοσοφία του αρχαίου ακρατίσματος
που πρέπει να σε κρατήσει όλη μέρα στις δουλειές. Είναι βούτηγμα ψωμιού σε
μείγμα κρασιού και λαδιού ή μελιού, το λεγόμενο μελίανο (μελίοινος).
Συνοδεύεται συνήθως με ελιές (χαμάδες, τσακιστές ή αρμυρές). Επίσης το ωμό
κρεμμύδι και το σκόρδο, φρέσκα και ξερά, είναι σε πολλές περιπτώσεις
συνοδευτικά του πρόχειρου φαγητού.
Τα αυγά σε όλες τις εκδοχές προσφέρονται για
πρόχειρο φαγητό όπως τα αυγά τηγανητά με γλίνα και το εβρέικο, αυγά στραπατσάδα
με κρεμμύδι και ντομάτα.
Ο τραχανάς με σιτάρι και γάλα έδινε πολλές
φορές τη λύση για πρόχειρο και γρήγορο δείπνο το χειμώνα.
Κατεξοχήν τοπικά πρόχειρα φαγητά με αλεύρι
ήταν η «γριά» μείγμα στο τηγάνι με
γλίνα και αλάτι που τρώγεται ζεστή, και με τα ίδια υλικά ο πασπαράς πιο συμπαγής, σε μπάλες που τρώγεται κρύος.
Τέλος η κουσουμερή
σε σβώλους με αλεύρι, αλάτι, γλίνα, αυγά και μυζήθρα συμπληρώνει την
πρόχειρη διατροφή του αγρότη και του αγωγιάτη.
ΦΡΟΥΤΑ:
Τον πρώτο λόγο έχουν τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλια
και μανταρίνια) με το λεμόνι να συνοδεύει ένα μεγάλο φάσμα φαγητών. Επίσης,
βατόμουρα, μούρα άσπρα και μαύρα (συκάμενα), μούρα κόκκινα, απίδια (αχλάδια)
και αχλάδες (γκόρτσα), σύκα πολλών ειδών, καρπούζια και πεπόνια (οι βασιλιάδες
του καλοκαιριού), σταφύλια πολλών ειδών, ροδάκινα, ρόδια, μόσκλα (κορόμηλα),
μπρουνέλες, κούμαρα, φραγκόσυκα.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ:
Σταφίδες, σύκα, σουσάμι (και σε παστέλι με
μέλι), καρύδια και αμύγδαλα στην πρώτη γραμμή. Ξεχωριστά ήταν τα δυσεύρετα τώρα
λουμπούνια (λούπινα). Από εκεί και πέρα, σχινόκαρπος, αβραμίθια, τζίτζιφα,
χαρούπια, κουκουνάρια, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, χουρμάδες και φιστίκια.
ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ:
Το αλεύρι αλέθεται στους δέκα ανεμόμυλους
του χωριού. (Για πιο χοντρές αλέσεις, τραχανάς και πλιγούρι, επιλέγονται οι
οικιακοί χειρόμυλοι). Τα προζυμένια ψωμιά φουρνίζονται κάθε Σάββατο στον
σπιτικό παραδοσιακό φούρνο ξύλων και η ζύμη που δεν φτάνει για ένα ακόμη ψωμί,
καθότι λειψή (έτσι και ονομαζόταν), γίνεται ελιόψωμο με ελιές, δυόσμο και
κρεμμύδι. Κατά τα άλλα, δημοφιλή ήταν τα λαδερά γλυκά ψωμάκια, τα λουκούμια. Τα
παξιμάδια από τα παλιά ψωμιά και οι (ν)τάκοι από κρίθινο αλεύρι είναι πάντα
έτοιμα για ενδιάμεσα γεύματα με ελαιόλαδο, κρασί και ελιές. Τίποτα δεν πάει
χαμένο και οι φέτες ψωμιού που περισσεύουν γίνονται φελιά (αυγόφετες). Οι
κρίθινες και σιταρένιες κουλούρες συνήθως είναι καλλιτεχνημένες και στολισμένες
με αυγά και είναι εορταστικές. Το ίδιο και τα γλυκά κουλούρια, λαζαράκια. Οι αλμυρές νηστίσιμες ή
τυρένιες καλαμποκίσιες μπομπότες συμπληρώνουν κάποτε τις γεύσεις.
ΖΥΜΑΡΙΚΑ:
Παράγονται με οικιακό αλεύρι κυρίως
σιταριού, από ζυμάρι που ανοίγει φύλλο και κόβονται σε σχήμα
λαζανιών: Μακαρούνες, σκορδομακαρούνες και πιταρίδια. Μαγειρεύονται είτε
σκέτα με τυρί είτε συνοδεύουν το κρέας στο σπίτι, στους γάμους και στο πανηγύρι
στο καζάνι και στα ξύλα.
ΚΡΕΑΤΑ:
Τα παράγωγα από τα χοιροσφάγια του οικόσιτου
γουρουνιού, κάθε φθινόπωρο, σφραγίζουν την διατροφική πορεία της οικογένειας:
Πηκτή, γλίνα (το ζωικό λίπος, λίγδα, η αρχαία γλίνη), εμπουκιές,
τσιγαριστά εντόσθια, γιαπράκια (ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα) με κομμάτια
κρέατος, καβουρντισμένο (τσιγαρισμένο) χοιρινό, χοιρινό με μπιλιούρι (πλιγούρι)
και ρεβίθια.
Στα χοιροσφάγια καλούν την γειτονιά και
αυτοί πάλι είναι προσκεκλημένοι την επόμενη φορά.
Την τιμητική του έχει το αρνί και το
κατσίκι, κατά βάση γεμιστά σε πήλινη λεκάνη το Πάσχα. Τα εντόσθια και τα
άκρα γίνονται ο πασχαλινός πατσάς. Το αρνί γίνεται αγιαπαστή στα παχιά μέρη και
καβουρμάς, είδος αλλαντικού που αργότερα γίνεται με αυγά. Κομματάκια κρεατικών
σερβίρονται με μπόλικο αλάτι και ωμό κρεμμύδι, η λεγόμενη σαλαμούρα.
Το μοσχάρι συμπληρώνει συγκρατημένα την
κρεατινή παλέτα. Οι όρνιθες και οι διάνοι (γαλοπούλες) εκτρέφονται από κάθε
σπίτι το οποίο είναι μια αυτόνομη κτηνοτροφική μονάδα που παράγει κρέας, αυγά
και γάλα.
Από τις συνταγές ξεχωρίζει ο πετεινός γιαχνί
και η πούλα (κότα) πιλάφι. Ιδιαίτεροι για την χωριάτικη διατροφή είναι οι καραβόλοι (σαλιγκάρια) κοκκινιστοί
με κρεμμύδι και μπαχαρικά.
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ:
Σε ένα μεγάλο βαθμό παρασκευάζονται στην
μάντρα (στάνη) από γιδοπρόβατα αλλά μερικές φορές, στο τελευταίο στάδιο
τουλάχιστον, παρασκευάζονται και στο σπίτι. Βούτυρο, γάλα, αποψήματα (τσιγαρισμένο
βούτυρο), γιαούρτι και ποικιλία τυριών: Άσπρο τυρί φρέσκο, ο λεγόμενος προσφάς,
γαλομυζήθρα, φρέσκια μυζήθρα, ξερή και σκληρή αλατισμένη μυζήθρα, άσπρο
τυρί σε τζίρο (γάρο) και φυσικά το περίφημο κόκκινο κρασοτύρι της πόσας.
ΚΥΝΗΓΙΑ:
Λαγοί και κουνέλια σκορδαλιά με πιταρίδια (ζυμαρικά
παρόμοια με τα λαζάνια) ή στιφάδο ή κρασάτα. Πέρδικες (ενδημικές), μπεκάτσες,
πάπιες και ορτύκια (αποδημητικά) γίνονται σούπα όπως και τα νεαρά κοτόπουλα. Η
συνταγή του κυνηγού είναι καπαμάς με διάφορα κυνήγια και μπαχαρικά. Μικρότερα
πουλιά όπως οι τσίχλες γίνονται τηγανητά με ελαιόλαδο και αυγά.
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ:
Ο Ιπποκράτης ευνοούσε μια φειδωλή συμμετοχή
των θαλασσινών στο διατροφολόγιο του αρχαίου Κώου. Πρότεινε κατάλυση
ψαριού μια φορά την εβδομάδα. Συνήθως οι Αντιμαχίτες κατανάλωναν
βραστόψαρα όπως γόπες, τηγανητά ή μαρινάτα με δενδρολίβανο όπως
αθερίνα, σαρδέλες, μαρίδες, σαφρίδια, κολιούς, μπαρμπούνια. Οι κολιοί, οι
σαρδέλες και η λακέρδα είναι και παστοί ουζομεζέδες. Τα μεγαλύτερα ψάρια γίνονται
πλακί. Από τα υπόλοιπα θαλασσινά καταναλώνονται καλαμαράκια, χταπόδια, αχινοί
και πεταλίδες.
ΠΟΤΑ:
Εκτός από το τοπικό κόκκινο κρασί που είτε
γλυκό είτε μπρούσκο συνοδεύει όλες τις εκφάνσεις της πόσης, της γεύσης και των
επίσημων λαϊκών και εκκλησιαστικών εορτών, το ποτό είναι το ρακί και
στα καφενεία η μέντα, το ούζο, η ρετσίνα και η μαστίχα (ρακί αρωματισμένη με
μαστίχα).
ΔΡΟΣΙΣΤΙΚΑ ΣΙΡΟΠΙΑ:
Στο σπίτι και κυρίως στο καφενείο είναι
διαθέσιμα σιρόπια (σερμπέτια) που αραιώνονται με κρύο νερό: Κανελάδα, σουμάδα
από πικραμύγδαλο, βυσσινάδα και σιρόπια από λεμόνι και πορτοκάλι. Στο καφενείο
φυσικά και η σόδα.
ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:
Αγκινάρες άγριες και ήμερες. Όλα τα λαχανικά
του καλοκαιριού με πρώτες την ντομάτα και την πατάτα και φυσικά γλυκοπατάτες,
μελιτζάνες, καραβάνια (πράσινα κολοκυθάκια), κόκκινα κολοκύθια, πιπεριές,
μπάμιες, φασολάκια και αμπελοφάσουλα που μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους.
Για παράδειγμα σφουγγάτο κολοκύθι με αλεύρι, κολοκύθι με χοιρινό και κολοκύθι
με στρώσεις ρυζιού και κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι και το σκόρδο καθορίζουν τις
γεύσεις και συνοδεύουν τα λαχανικά παντού.
Και φυσικά τα λαχανικά του χειμώνα, μαρούλι,
λάχανο, κουκιά, σπανάκι, καμπύλες, καρότα, ρεπάνια, κατσούνια, μπιζέλια.
ΧΟΡΤΑ:
Τα διάφορα χόρτα σε αρκετή ποικιλία γίνονται
είτε βραστά με λεμόνι και ελαιόλαδο είτε ξεροχυμισμένα (τσιγαρισμένα με
κρεμμύδι) και ενίοτε φαγητό: Καρδαμούτσες, τσουκνίδες, σειρίες, θαλασσίες
(κρίταμα), ραδίκια, αμαράκια, ζωχοί, λαψάνες (λάπατα), σκουλούμπρια,
μουστάρδες, βρούβες και βλαστάρια, κουτσουνάες (παπαρούνες), κοντολάχανα και
άγρια σπαράγγια συλλέγονται από το οροπέδιο της Αντιμάχειας και τους αγρούς του
Μαστιχαριού για να καταναλωθούν. Ξεχωριστή θέση έχει η κάππαρη με τους
υπέροχους βλαστούς της που καταναλώνονται μετά από εξειδικευμένη συλλογή και
επεξεργασία.
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ:
Από φυσική συλλογή και μικροκαλλιέργειες τα
μυρωδικά, θρούμπη, θυμάρι, αντρολίβανος (δεντρολίβανο), βασιλικός,
μάραθος, δυόσμος. Από εμπορικά μπαχαρικά, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρφι, γλυκάνισο,
μαστίχα, μαυροκούκι, βανίλια, μαύρο πιπέρι.
ΟΣΠΡΙΑ:
Φασόλια, ρεβίθια, φακές, σούπα με μυρωδικά ή
πιο χυλωμένα, φάβα, ξηρά κουκιά κοκκινιστά, κούκοι από φασόλια μαυρομύτικα
(μαυρομάτικα). Όλα στο τσουκάλι με τα ξύλα. Οι ρεβιθοκεφτέδες στο τηγάνι
είναι μια αξιόλογη παραλλαγή που πάντα αρέσει.
ΑΦΕΨΗΜΑΤΑ:
Κυριαρχεί η αλεσφακιά και το φλεσκούνι και
άλλα αφεψήματα και βότανα θεραπευτικά όπως η σάψυχος (ματζουράνα) για το
στομάχι, ο άοστρος (αγριάδα) για τα νεφρά, το δενδρολίβανο και ο μάραθος
για τη δυσπεψία. Φυσικά στο καφενείο είναι διαθέσιμα ο ελληνικός καφές, το
κακάο και το μαύρο τσάι.
Μετά το 1960 αρχίζει μεγαλύτερη η πίεση της
ηπειρωτικής χώρας, της αστικής Δύσης, του ανοιχτού εμπορίου, των οικοκυρικών
σχολών και του Τσελεμεντέ. Αυτό συμπίπτει και με την έλευση του τουρισμού ο
οποίος φέρνει νέα ήθη στην κουζίνα, στα ποτά και στην εστίαση ανάμεσα και σε
όλα τα άλλα.
Η Αντιμάχεια, παρότι προπύργιο της
παράδοσης και σε ασφαλή απόσταση από τα επιρρεπή στο καινούργιο
παραθαλάσσια, επηρεάστηκε αργά και σταθερά. Πολλά χάνονται και άλλα
ενσωματώνονται στα νέα δεδομένα. Εμείς που ζήσαμε τον απόηχο μιας άλλης εποχής
της διατροφής πρέπει να τα καταγράψουμε προτού αφεθούν στην λησμονιά. Σίγουρα
υπάρχουν σε αυτή την πρόχειρη καταγραφή παραλείψεις, λάθη και ανακολουθίες.
Η παραδοσιακή διατροφή δεν παύει να
εμπνέει και να μας δίνει ιδέες και σήμερα με την απλότητα και τη σοφία της όπως
και με την θαυμάσια προσαρμογή της στην ελληνική γη. Η αξιοθαύμαστη αυτάρκεια,
η νοστιμιά λόγω των αγνών υλικών και του ψησίματος στα ξύλα, η ισορροπία
και η πληρότητα ήταν υποδειγματικά. Πριν χαθεί οριστικά, μπορεί να
ξαναγίνει οδηγός και τροφοδότης υγιεινής ζωής.
Επισυνάπτονται
φωτογραφικά ορισμένα σκεύη της εποχής.
Αφιερωμένο στις γιαγιάδες μου,
Διασουνάκι και Κατέ.
Γ.Γ.Ξ.
/ - 1.
/ - 2.
/ - 3.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 29 Δεκεμβρίου 2025 :
Γιάννης
Ξενίκας
Η διατροφή της Κω (1900-1950)
Η περίπτωση της
Αντιμάχειας
Λαογραφία
γεύσεων επίσκεψις
Τω
ξενίω Ζηνί ]
Τα απολυταρχικά συστήματα και η
διατροφή
Λίγα γνωστά σχόλια
ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΣΚΕΨΗ
Τα απολυταρχικά πολιτικά συστήματα και η διατροφή.
Η συνάρτηση με τον "απομονωτισμό".
Η συνάρτηση με την "στέρηση ως κοινή υπακοή όλων".
Η συνάρτηση με την ελευθερία των ελίτ στην διατροφή.
Η συνάρτηση με το "ο έλεγχος των πόρων ισούται με τον έλεγχο των
υπηκόων".
Η διατροφή στα απολυταρχικά πολιτικά
συστήματα δεν αποτελεί απλώς ζήτημα βιολογικής επιβίωσης, αλλά κρίσιμο εργαλείο
άσκησης εξουσίας, κοινωνικής πειθάρχησης και συμβολικής κυριαρχίας. Ο τρόπος
παραγωγής, διανομής και κατανάλωσης της τροφής συνδέεται άμεσα με βασικές αρχές
της απολυταρχίας: τον απομονωτισμό, τη στέρηση ως μηχανισμό υπακοής, την
προνομιακή θέση των ελίτ και τον έλεγχο των πόρων.
1. Συνάρτηση
με τον απομονωτισμό
Ο απομονωτισμός —εσωτερικός ή εξωτερικός—
ενισχύει την εξάρτηση του πληθυσμού από το κράτος για βασικά αγαθά, με
κυριότερο την τροφή.
Εξωτερικός απομονωτισμός:
Περιορισμός εισαγωγών, αυτάρκεια ή εξαναγκασμένη αυτάρκεια. Το κράτος
παρουσιάζεται ως ο μοναδικός εγγυητής επιβίωσης.
Εσωτερικός απομονωτισμός:
Περιορισμός μετακίνησης, διάλυση τοπικών αγορών, αντικατάσταση ανεξάρτητων
δικτύων διανομής από κρατικούς μηχανισμούς.
Η διατροφή γίνεται έτσι μέσο ελέγχου της
πληροφορίας και της πραγματικότητας, «αυτό που υπάρχει» είναι μόνο ό,τι το
κράτος επιτρέπει να υπάρχει.
2. Συνάρτηση με τη «στέρηση ως κοινή υπακοή όλων»
Η γενικευμένη στέρηση δεν είναι πάντα
αποτυχία του συστήματος· συχνά είναι δομικό χαρακτηριστικό. Η κοινή στέρηση
δημιουργεί μια τεχνητή ισότητα προς τα κάτω. Η πείνα ή η διαρκής έλλειψη
απορροφά την κοινωνική ενέργεια, περιορίζοντας την πολιτική δράση. Η επιβίωση
αντικαθιστά την κριτική σκέψη ως πρωταρχική μέριμνα.
Η στέρηση λειτουργεί και συμβολικά: «Αφού
όλοι στερούμαστε, κανείς δεν αδικείται». Έτσι, η υπακοή μετατρέπεται σε κοινή
εμπειρία και σχεδόν σε ηθικό καθήκον.
3. Συνάρτηση με την ελευθερία των ελίτ στη διατροφή
Σε αντίθεση με τη μαζική στέρηση, οι
πολιτικές και οικονομικές ελίτ απολαμβάνουν διατροφική ελευθερία και αφθονία.
Πρόσβαση σε ποιοτικά, σπάνια ή εισαγόμενα τρόφιμα. Υπάρχουν ιδιωτικά δίκτυα
παραγωγής και διανομής. Η διατροφή γίνεται σύμβολο εξουσίας και διαφοροποίησης.
Αυτή η αντίθεση δεν είναι απλώς υλική αλλά και πολιτισμική. Οι ελίτ «τρέφονται
αλλιώς» επειδή ανήκουν αλλού. Η ανισότητα νομιμοποιείται σιωπηρά ως φυσική
συνέπεια της ιεραρχίας.
4. «Ο έλεγχος των πόρων ισούται με τον έλεγχο των
υπηκόων»
Η φράση αυτή συνοψίζει τον πυρήνα της
απολυταρχικής λογικής. Η τροφή είναι ο πιο άμεσος και αδιαπραγμάτευτος πόρος. Όποιος
ελέγχει την πρόσβαση στην τροφή, ελέγχει τη ζωή, καθορίζει την επιβίωση, επιβραβεύει
και τιμωρεί. Η διανομή τροφίμων γίνεται πολιτική πράξη, επιβράβευση πιστών, αποκλεισμός
«ανεπιθύμητων», εκβιασμός μέσω δελτίων, ποσοστώσεων, αδειών. Η πείνα δεν είναι
απλώς αποτέλεσμα εξουσίας — είναι γλώσσα της εξουσίας.
Στα απολυταρχικά πολιτικά συστήματα, η
διατροφή μετατρέπεται από κοινωνικό αγαθό σε μηχανισμό ελέγχου. Ο απομονωτισμός
δημιουργεί εξάρτηση, η στέρηση καλλιεργεί υπακοή, η διατροφική ελευθερία των
ελίτ εδραιώνει την ιεραρχία και ο έλεγχος των πόρων ολοκληρώνει την κυριαρχία. Η
εξουσία δεν κυβερνά μόνο με νόμους ή βία — κυβερνά και με τον έλεγχο και τη
διαχείριση της τροφής.
Η θεωρία του
Giorgio Agamben
Ο Giorgio Agamben (γεν. 1942), Ιταλός φιλόσοφος, eπικεντρώνεται όχι
στο ποιος κυβερνά, αλλά στο πώς
η ζωή καθίσταται κυβερνήσιμη.
Ο Αγκάμπεν
αναπτύσσει τη θεωρία του κυρίως στο πολύτομο έργο Homo Sacer (ο ιερός άνθρωπος),
1995.
Πρωτότυπος τίτλος:
Homo Sacer. Il potere sovrano e la nuda vita
(Homo Sacer. Η κυρίαρχη εξουσία και η
γυμνή ζωή), 1995.
Οι κεντρικοί όροι της θεωρίας του:
1. Nuda vita
(γυμνή ζωή)
Η ζωή απογυμνωμένη
από πολιτικά, κοινωνικά και νομικά δικαιώματα, περιορισμένη στη βιολογική επιβίωση. Η διατροφή εδώ
είναι όρος επιβίωσης, όχι
δικαίωμα. Στα απολυταρχικά συστήματα. Ο υπήκοος υπάρχει στο βαθμό που τρέφεται
για να συνεχίσει να υπάρχει.
Η έννοια της nuda
vita (γυμνή ζωή) περιγράφει τη ζωή που έχει απογυμνωθεί από πολιτικούς,
κοινωνικούς και νομικούς προσδιορισμούς και περιορίζεται στην απλή βιολογική
ύπαρξη. Σε αυτό το επίπεδο, η ζωή δεν προστατεύεται ως δικαίωμα, αλλά
διατηρείται μόνο στον βαθμό που είναι λειτουργική για την εξουσία.
Η διατροφή,
στο πλαίσιο αυτό, δεν νοείται ως κοινωνικό αγαθό αλλά ως ελάχιστη συνθήκη συνέχισης της ύπαρξης.
Ο πληθυσμός δεν τρέφεται για να ευημερεί, αλλά για να επιβιώνει. Η στέρηση δεν
αναιρεί τη ζωή, αλλά τη διατηρεί σε ένα διαρκές κατώφλι, όπου η πολιτική
διεκδίκηση καθίσταται αδύνατη. Η πείνα ή η ελλιπής διατροφή δεν λειτουργεί ως
εξαίρεση, αλλά ως κανονικότητα.
2. Homo
sacer (ιερός/καταραμένος άνθρωπος)
Πρόκεται για
ρωμαϊκή έννοια: μπορεί να σκοτωθεί χωρίς να θεωρείται φόνος αλλά δεν μπορεί να
θυσιαστεί. Η ζωή είναι εκτεθειμένη
στην εξουσία, χωρίς πολιτική αξία. Η πείνα, η στέρηση και ο έλεγχος της τροφής δεν
είναι έγκλημα, είναι μέθοδος
διαχείρισης,
Ο homo
sacer, μια έννοια από το ρωμαϊκό δίκαιο, είναι εκείνος που μπορεί να
θανατωθεί χωρίς αυτό να θεωρείται φόνος, αλλά δεν μπορεί να θυσιαστεί. Στη
σύγχρονη ανάγνωση του Αγκάμπεν, ο homo sacer είναι το υποκείμενο που βρίσκεται
πλήρως εκτεθειμένο στην εξουσία.
Η στέρηση
τροφής ή η συστηματική υποσιτιστική πολιτική δεν εμφανίζεται ως άμεση θανατική
πράξη, αλλά ως απόσυρση φροντίδας.
Η εξουσία δεν σκοτώνει· επιτρέπει να πεθαίνει κανείς αργά. Η πείνα, επομένως,
δεν είναι έγκλημα, αλλά μέθοδος διαχείρισης πληθυσμών.
3. Sovranità
(κυριαρχία)
Ο κυρίαρχος είναι
αυτός που αποφασίζει για την εξαίρεση. Δηλαδή, ποιος τρώει, ποιος στερείται, ποιος
«εξαιρείται» από την κανονική διανομή πόρων
Ο Αγκάμπεν
υιοθετεί και ριζοσπαστικοποιεί τον ορισμό του Καρλ Σμιτ σύμφωνα με τον οποίο
κυρίαρχος είναι εκείνος που αποφασίζει για την εξαίρεση. Η κυριαρχία
εκδηλώνεται όχι μόνο μέσω νόμων, αλλά κυρίως μέσω αποφάσεων που αναστέλλουν την
κανονικότητα.
Στο επίπεδο
της διατροφής, η κυριαρχική απόφαση αφορά την πρόσβαση ή μη στους πόρους,
την ιεράρχηση αναγκών, την εξαίρεση συγκεκριμένων
ομάδων από τη διανομή. Η τροφή καθίσταται έτσι πεδίο άσκησης κυριαρχίας, όπου ο
έλεγχος των πόρων ισοδυναμεί με έλεγχο των σωμάτων.
4. Stato di
eccezione (κατάσταση εξαίρεσης)
Stato di eccezione (2003)
(Κατάσταση εξαίρεσης)
Η εξαίρεση δεν
είναι προσωρινή, γίνεται μόνιμη μορφή
διακυβέρνησης. Η στέρηση τροφής μπορεί να παρουσιαστεί ως έκτακτη ανάγκη,
ως κρίση, ως αναγκαίο μέτρο, ενώ στην πραγματικότητα είναι σταθερός μηχανισμός ελέγχου.
Η κατάσταση
εξαίρεσης στον Αγκάμπεν δεν αποτελεί προσωρινή παρέκκλιση από τον κανόνα,
αλλά τείνει να μετατραπεί σε μόνιμη μορφή διακυβέρνησης. Η στέρηση τροφής, οι
ελλείψεις και η δελτιοποίηση παρουσιάζονται ως αναγκαία μέτρα λόγω κρίσεων,
απειλών ή απομονωτισμού.
Ωστόσο, η
εξαίρεση αυτή παγιώνεται. Η κοινωνία μαθαίνει να ζει σε συνθήκες ελάχιστης
επιβίωσης, ενώ η εξουσία νομιμοποιείται ως διαχειριστής της ανάγκης. Η πείνα
δεν είναι πλέον σύμπτωμα αποτυχίας, αλλά γίνεται τεχνική διακυβέρνησης.
5.
Dispositivo – Η τροφή ως μηχανισμός εξουσίας
(dispositivo – Che
cos’è un dispositivo?)
Ο
Αγκάμπεν ορίζει ως dispositivo κάθε υλικό ή άυλο σύνολο πρακτικών που
κατευθύνει, ρυθμίζει και ελέγχει τη συμπεριφορά των υποκειμένων. Η διατροφή,
στο απολυταρχικό πλαίσιο, λειτουργεί ακριβώς ως τέτοιος μηχανισμός. Η διανομή
τροφίμων, οι ποσοστώσεις, τα δελτία, οι προνομιακές παροχές στις ελίτ
συγκροτούν ένα πλέγμα εξουσίας που παράγει υπακοή χωρίς άμεση καταστολή. Η
ελευθερία των ελίτ στη διατροφή λειτουργεί ως ορατό σύμβολο της εξαίρεσής τους
από τη γυμνή ζωή.
Ο Αγκάμπεν και ο έλεγχος των πόρων
Ο Αγκάμπεν δεν γράφει ειδικά για τη διατροφή,
αλλά η θεωρία του εφαρμόζεται άμεσα. Η τροφή (αλυσίδα τροφοδοσίας) είναι
βιοπολιτικός μηχανισμός. Η εξουσία δεν χρειάζεται να σκοτώσει
αρκεί να ρυθμίζει
την επιβίωση. Η τροφή δεν προσφέρεται ως δικαίωμα αλλά ως όρος υπακοής. Αυτό εντάσσεται στη λογική
της biopolitica (βιοπολιτικής). Η εξουσία αποφασίζει όχι μόνο πώς ζεις
αλλά πόσο λίγο μπορείς να ζεις
Για τον
Αγκάμπεν η εξουσία δεν κυβερνά πρωτίστως μέσω νόμων, αλλά μέσω της διαχείρισης της ζωής στο κατώφλι της
επιβίωσης. Η τροφή, η στέρηση και ο έλεγχος των πόρων δεν είναι απλώς
πολιτικές επιλογές, αλλά οντολογικές
συνθήκες κυριαρχίας.
Η διατροφή,
ως βασικότερος πόρος ζωής, μετατρέπεται σε κατεξοχήν βιοπολιτικό εργαλείο. Ο
έλεγχος των πόρων ισοδυναμεί με έλεγχο των υπηκόων, όχι επειδή επιβάλλεται
άμεσα, αλλά επειδή διαμορφώνει τις συνθήκες εντός των οποίων η ζωή μπορεί απλώς
να συνεχίζεται. Στα απολυταρχικά συστήματα, η πείνα δεν είναι ατύχημα της
εξουσίας· είναι η ίδια η μορφή της.
Η εξαίρεση
των ελίτ
Οι εξαιρέσεις των ελίτ από τον αυστηρό έλεγχο και
περιορισμό της τροφής και των απολαύσεων στα απολυταρχικά συστήματα.
.
Ι. Η εξαίρεση των ελίτ ως δομικό στοιχείο της
απολυταρχίας
Στα
απολυταρχικά πολιτικά συστήματα, η αυστηρή ρύθμιση της τροφής, της κατανάλωσης
και των απολαύσεων αφορά τον πληθυσμό
ως σύνολο, αλλά όχι καθολικά.
Οι πολιτικές, στρατιωτικές ή ιδεολογικές ελίτ εξαιρούνται συστηματικά από
αυτούς τους περιορισμούς. Η εξαίρεση αυτή δεν αποτελεί αντίφαση του συστήματος·
αποτελεί τη συνθήκη της λειτουργίας του.
Στη λογική
της κυριαρχίας, όπως την αναλύει ο Αγκάμπεν, η εξαίρεση δεν είναι παραβίαση του
κανόνα αλλά ο τρόπος με τον οποίο ο
κανόνας θεμελιώνεται. Οι ελίτ δεν υπόκεινται στη στέρηση, διότι ακριβώς
ενσαρκώνουν εκείνους που αποφασίζουν για αυτήν.
Η διατροφική
ελευθερία των ελίτ επιτελεί τρεις βασικές λειτουργίες:
Συμβολική:
επιβεβαιώνει ορατά την ιεραρχία.
Πολιτική:
εξασφαλίζει την αφοσίωση των φορέων της εξουσίας.
Βιοπολιτική:
διαχωρίζει τη «ζωή που αξίζει να ζει» από τη «ζωή που απλώς επιτρέπεται να
επιβιώνει».
ΙΙ. Τροφή, απόλαυση και πολιτική νομιμοποίηση των ελίτ
Η απόλαυση
(ποιοτική τροφή, αλκοόλ, πολυτέλεια, τελετουργικά γεύματα) δεν είναι απλώς
προνόμιο· είναι τεκμήριο κυριαρχίας.
Η εξουσία εμφανίζεται όχι μόνο ως ικανή να επιβάλλει στέρηση, αλλά και ως ικανή
να εγγυάται αφθονία — έστω για λίγους.
Η αντίθεση
μεταξύ λιτότητας του λαού και αφθονίας των ελίτ λειτουργεί
πειθαρχικά. Δείχνει τι κερδίζεται με την υπακοή και τι χάνεται με την απόκλιση.
Η εξαίρεση, επομένως, δεν ακυρώνει τη στέρηση· την καθιστά επιθυμητή ή
τουλάχιστον ανεκτή.
Η εξαίρεση
των ελίτ από τον διατροφικό και απολαυστικό περιορισμό δεν είναι ηθική αποτυχία
της απολυταρχίας αλλά δομική της αρχή. Μέσω αυτής η στέρηση
κανονικοποιείται, η ιεραρχία γίνεται ορατή (και ενδεχομένως ελκυστική αφού
διασφαλίζει προνόμια απολαύσεων), η εξουσία ενσαρκώνεται στο σώμα. Η
απολυταρχία δεν κυβερνά μόνο περιορίζοντας· κυβερνά δείχνοντας ποιος μπορεί
ακόμη να απολαμβάνει.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΓΡΑΦΟΣ
[ ανάρτηση 11 Ιανουαρίου 2026 :
Τα απολυταρχικά συστήματα και η διατροφή
Λίγα γνωστά σχόλια
ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΣΚΕΨΗ ]
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου